全民营养大咖说糖尿病与蔬果

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中国好营养 2019-05-21

    

  碳水化合物的消化吸收 

  碳水化合物的消化吸收有几个基本步骤:

  01

  碳水化合物在代谢环境下变成葡萄糖被人体吸收,随着血液循环进入到身体的各个细胞组织给我们提供相应的能量。

  02

  过多的葡萄糖就会进入到我们的肌肉或者肝脏当中储存起来

  03

  再多的葡萄糖就会变成了胰腺辅酶A,或多的葡萄糖会变成甘油三酯,这就是很多的素食主义者说不吃肉、不吃油还会高脂血症的原因。

  04

  糖和身体里面的胰岛素有很大的关系,胰岛素是身体里面唯一降血糖的激素。

  细胞表面上有胰岛素,会将糖送进细胞里面,为细胞提供相应的能量。

  产生胰岛素的是胰岛β细胞,胰岛素分泌的不够或者胰岛素的功能不够强大,就不能把葡萄糖带入到细胞内。

  糖尿病饮食top5 

  对糖尿病控制比较有效的饮食模式排名前五名分别是地中海、DASH饮食、低脂饮食、素食、低碳酸饮食。

  地中海饮食强调蔬果的地位,尤其强调要是应季的食物,吃蔬果要有多种选择。

  

  DASH饮食是针对高血压患者的饮食模式,对于糖尿病患者来说,这种饮食模式中限制甜食和含糖饮料、油脂,在DASH饮食加上限制盐可以降低糖化血红蛋白,对控制血糖有好处。

  

  众所周知,肉类和富含植物油的坚果都属于富含脂肪的食物,所以在低脂肪饮食中,肉类的含量非常少,主要是淀粉类食物,增加了碳水化合物的量。

  

  虽然碳水化合物的比例升高,可能对控制血糖不是那么友好,但是从总能量下降的角度来说,控制能量摄入同时采用低脂肪饮食同样能够帮助糖友控制血糖。

  从科学证据看蔬果和血糖的关系

  应该多吃哪种蔬菜?

  很多证据显示当绿叶菜减少时糖尿病的风险相对上升,有分析结果显示每周摄入≥1kg绿叶蔬菜,可以减少9%患2型糖尿病风险。

  每周摄入≥350g十字花科蔬菜,可以减少患2型糖尿病风险。

  

  应该多吃哪种水果?

  相较于摄入水果较少者,摄入水果较多者糖尿病发病风险降低4%,每额外摄入100g水果,糖尿病发病风险降低5%

  糖尿病人怎么吃水果?

  2017年糖尿病膳食指南当中建议多吃蔬菜,不要吃太过甜的水果。水果要适量,只不过要多选择几种种类和颜色。

  糖尿病患者不是不能吃水果,而是当血糖控制稳定时就可以吃水果。

  

  水果要在两餐之间吃,不要像正常人一样吃完饭马上吃,要作为加餐吃。

  血糖控制不稳定的患者,最好用西红柿或者黄瓜来替代。