用以衡量一个家庭富裕程度的系数是什么？

这就是恩格尔系数。

恩格尔系数：指食品支出总额占消费总支出的百分比，用以衡量一个地区或者一个国家的贫富程度。越穷，此系数越大；越富裕，此系数越小。