醉芙蓉为何一日三变色？
来源：羊城晚报 日期:2018-10-23
木芙蓉因花朵较大、花色娇艳如荷，故有木莲之别名，堪称“秋之佳丽”。其花朵寿命仅一日，但植株上花蕾众多，此开彼落，花季亦并不寂寞。但很多人并不明白，醉芙蓉是如何一日三变色的呢?
常见的木芙蓉有三种
在珠江三角洲一带，我们常见的木芙蓉品种主要有三种：单瓣木芙蓉、重瓣芙蓉、醉芙蓉。虽然醉芙蓉亦是重瓣花，但与晨开呈淡粉红色的重瓣芙蓉又有不同，醉芙蓉晨至上午初开时花冠洁白，逐渐转变为粉红色，午后至傍晚凋谢时则变为深红色。正是因花朵一日三变，其色若酒醉状，故名“醉芙蓉”或“三醉花”。该品种在我国栽培至少有300多年的历史了，《广东新语》(明末清初屈大均撰)有载：醉芙蓉“颜色不定，一日三换，又称三醉。(白)将红曰初醉。浅红曰二醉。暮而深红为三醉”。并赋诗云：“人家尽种芙蓉树，临水枝枝映晓妆。”可见广东栽培醉芙蓉历史久远且普遍。该书中又说芙蓉“皮可为笔为布，故广州有芙蓉布”，证明它的树皮纤维民间还曾用于制笔、织布。
除观赏之外，我国自古民间以木芙蓉叶、花、根为药。经现代药物成分分析测定，其含有黄酮甙、酚类、各种氨基酸、鞣质、还原糖、花色甙。经动物药理和医学临床研究证实，具有凉血、解毒、消肿、止痛等功效，能治痈疽、疔疮、带状疱疹、烫伤、目赤肿痛、跌打损伤、肺热咳嗽、吐血、崩漏、白带等症状。治病方法广为古今中草药医典所记载，亦载入《中药大辞典》等当代中华大药典。
一日三变色的奥秘
醉芙蓉花瓣细胞的细胞液中含有花色甙(花青素)，这是一种水溶性的植物色素，醉芙蓉一日三变色的原因就与它有关。
花瓣的颜色随每日时间的变化、代谢状况的不同而引起细胞液酸碱度的改变，在细胞液酸碱度动态变化的情况下，醉芙蓉的花冠便会呈现不同的颜色。这是因为醉芙蓉早晨花呈白色时，花瓣细胞液泡中不含或极少含花色甙;中午花冠呈淡红色时、傍晚呈深红色时，液泡中酸碱度发生明显变化。有人测定，其傍晚时花色甙的含量为中午时的三倍。
其他花卉花色、叶色、果色颜色的转化，其实也大多与花色甙有关，即花色甙的结构变化决定了颜色。
