你考试拿了99分，他未必大赞，但你可以看到他脸上舒展欣慰的笑容;你因小事胡闹，他表面气呼呼，但却会对你的“任性”宽容有加;你为工作熬夜奋斗，他未必言语关怀，但会无声地在你桌子边放上一杯暖暖的牛奶。这就是老爸的爱，收敛而深沉。
父亲节将到，不管都市工作有多忙，都请抽出时间陪老爸吃一餐滋补大餐。如果条件允许，鲍鱼海参之类的，就都一起上了吧。
花胶海参：荤素搭配有序
带老爸吃大餐，高端大气上档次是必需的。在四季酒店71楼高的中餐厅愉粤轩用餐，有高空美丽夜景作伴，胃口都特别好。
餐厅总厨麦师傅将当季时令菜肴与珍贵食材相结合，一道道原本平凡无奇的菜肴霎时摇身一变成精致佳肴。花胶海参用夏天当造的节瓜来配搭，荤素有序。麦师傅选用个头均匀的本地节瓜，最重要是鲜嫩，不宜过老。节瓜刨皮拉油以后用上汤来扣，这上汤是用老鸡、金华火腿、瘦肉和排骨吊6个钟头而成。
海参则选用南非的猪婆参，质感较软而厚身。海参与花胶用鲍汁煨上三五分钟即可。店内所用鲍汁也并非罐头鲍汁，而是用熬制鲍鱼时留下的汁再加老鸡、排骨、瘦肉、火腿来熬成的。
佛跳墙：
鲍鱼抢戏不输阵
佛跳墙，无疑是一份诚意满满的父亲节礼物，既大气又实用。实用在于这是一份可以吃进肚子里的礼物;大气在于它的丰富食料。佛跳墙起于闽南，却在世界各地发扬光大，有朴实者，亦有华丽者。花悦亭的佛跳墙属于豪华版，师傅用老鸡、瘦肉和猪手炖上6个钟头，成一个老鸡汤底，再加入新鲜鲍鱼、花胶和大瑶柱炖上半个小时，最后加入鹌鹑蛋与香芋，满满一盅营养富足。
就拿鲍鱼来说，《食疗本草》上有记载，“鲍鱼入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”对男性来说是极好的滋补品。
凉拌海参：一改海参热吃窠臼
与鲍鱼一样有补肾功效的，还有海参。海参的好远还不止于此，最难得的是它零胆固醇，不会对身体造成负担。
店家做了一道“凉拌海参”，一改海参热吃的惯例，冷食海参，也正好应了炎炎夏日的景。他们选用山东的新鲜刺参，取出肠子以后洗干净，加入胡萝卜、莴笋、黄瓜汁、萝卜丝、指天椒、花生和香菜，加入特调捞汁拌起。捞汁包括苹果醋、酱油、章鱼豉油、白醋、糖、辣椒油和蒜蓉。师傅说，这是江苏一带的吃法。
鲍鱼美酒鸡：石锅保温保质感
“鲍鱼美酒鸡”里所用的鲍鱼品级比佛跳墙中的更好一些，厨师采用的是10头的新鲜大连鲍鱼。鲍鱼与清远麻鸡，加上广东米酒和高汤一起焖煮。鸡精选2斤半到3斤的，稍微用油盐腌制过以后煎成金黄色，再与鲍鱼同煮。
石锅盛起鲍鱼美酒鸡，让鲍鱼和鸡的质感、温度得以持续。
金瓜鲍鱼：如白雪公主般降临餐桌
鲍鱼的出场方式有时会扮演“白雪公主”的角色，乘南瓜车而来。5头的大连鲜鲍，飞水以后再不停地在水龙头下用水冲洗，用上汤煲2个小时后备用，豆腐拉油后与鲍鱼加入咸蛋黄推好的酱中慢慢烩到收汁。再选日本金瓜，蒸上20分钟后挖空瓜蓉，倒入带着咸蛋黄风味的豆腐和鲍鱼。要知道，这咸蛋黄是取新鲜鸭蛋蒸熟以后取出蛋黄，剁烂以后加鸡粉来调成。
