受访专家/中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟
近年来，在国外及中国香港、台湾等地，风行一种生机饮食——小麦草。简单讲，就是把小麦草用来榨汁喝。据说，长期喝小麦草，感冒发烧之类的小病小痛就不易得，甚至糖尿病、癌症、艾滋病等疑难杂症也有疗效。长期喝还具有增强免疫力、排毒等“保健功能”。小麦草果然具有如此神奇的功效么?营养科专家却不这样认为。
小麦草是啥?麦苗
小麦草究竟是什么?它其实就是我们常见的小麦苗，虽然有机构宣传说其是在特定环境下培育生长起来所以功效非凡。但中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，种植环境的改变并不会将小麦草改变成其他物质，就好像有机蔬菜仍然是蔬菜一样，其本质不会改变，那么其作用也就不会发生巨变。
清热解毒疏利肠胃，不假
在我国的《本草纲目》早就记载小麦草的功效，上面说“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之……”可见我国古人早已发现小麦草汁是清热解渴、健胃消食、疏利肠胃等作用的食物。
但记者上网查到，小麦草神乎其神的功效的传说从上个世纪30年代就开始了。小麦草疗法的创始人是美国人安·威格莫尔，她在自传中宣称，自己在46岁的时候患了结肠癌，但她放弃了常规的医疗手段，只吃小麦草，结果离奇地治好了自己，从此她便四处推广自己的“生食小麦草养生法”。
营养专家认为，从营养学上说，作为一种植物，小麦草与其他草的营养成分也差不多。卞华伟说，比如小麦草含有丰富的膳食纤维和水分，膳食纤维适量地使用有通便的作用。而保持大便的通畅是退热、利小肠、治疗目黄的必要的辅助治疗手段之一。膳食纤维在平稳血糖和在肠道内吸附脂肪及重金属上都有一定的作用。但是，并非小麦草才有膳食纤维，膳食纤维广泛存在我们日常的食物之中，譬如蔬菜、水果、坚果、全麦颗粒等等。所以说，喝小麦草与吃蔬菜、水果后，通便、解渴、疏利肠胃的功效相似。
小麦苗可补血，谣传
在小麦草的宣传中另一个说法是，其丰富的叶绿素和红血球的构成十分相似，区别是叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁，因此在喝了小麦草汁后可以快速地合成血红蛋白，小麦草因此又被称为“绿色血液”，有补血功效。
卞华伟说，食物要进入人体，首先需要在胃肠道进行消化才能吸收，叶绿素的结构和血红蛋白再怎么相似，也是要经过这样一个过程，而不是想当然的直接用铁置换成镁以后就成了血红蛋白。所以，这些传说得神乎其神的功效，并没有得到临床实验的证实，没有哪个医生说喝小麦草汁就不用吃药，还能强身健体和提高免疫力。
