虾米豆苗煮鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂和矿物质元素，有补气益血、强筋壮骨的食效，尤其适合老人、儿童和体虚病人食用。鹌鹑蛋的吃法多样，煮熟剥皮直接食用最为简单，当然以其炮制沙拉、浸煮、水煮等手法亦能烹出美味，这次聊到的“虾米豆苗煮鹌鹑蛋”便为其一。

　　材料：鹌鹑蛋8只、豆苗300克、草菇50克、虾米30克、蒜片15克、姜片15克，盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；豆苗洗净备用；草菇洗净一开二备用；虾米洗净后用温水泡软备用;开锅下油，爆香蒜片和姜片，溅少许米酒，加入适量水和虾米、草菇，煮开后放入豆苗和鹌鹑蛋，调味后中火煮至材料熟透即成。