研究证实老年人多食醋可延缓衰老，专家提醒
食醋一直被认为是烹饪调味品，其实，它还具有多种保健功能。日前，有国外研究人员证实，醋能够帮助减缓大脑衰老进程，延缓衰老。同时，醋能够帮助钙质吸收，每天食醋还有助于钙质吸收，是老年人养生保健再好不过的天然食品。
研究表明老年人喝醋助健康
据俄罗斯“医学论坛”消息，美国食品工艺学家学会专家在《食品科学》发布有关食醋的研究成果。实验结果指出，食醋中含有抗氧化剂，能够减缓大脑衰老进程，同时还能减少患癌症和II型糖尿病的风险。不可否认，醋的确是个好东西。尤其是在他们把想起来都让人皱眉、流口水的东西，延伸成大众生活中用于享受的饮品后，被称为是继果汁、茶等饮料之后的“第六代黄金饮品”。对此项研究成果，市民的反应怎样呢？
醋能帮助老年人钙质吸收
采访中，记者发现对此话题大家反应各有不同，多数人认为醋是好东西，能帮助老人促进钙质吸收。市民朱女士认为，对于老年人来说，多喝醋，以酸的醋代替餐桌上的重口味食物对于养生而言不失为一个极佳的转换方式，在满足挑剔味觉的同时，避免了过多钠盐和油脂的摄入，为身体保驾护航。
一位在医院工作的黄先生说，醋对于老年人补钙亦有帮助。有研究表示，人到中年以后，钙质就开始逐渐流失，并且难以从食物中吸收。醋则能帮助吸收钙质，一定的酸性环境下，骨头中的钙离子容易游离出来，这无疑会增加钙的溶解度，有助于钙质的吸收。从这个意义上说，在日常饮食中适当加点醋，对于补钙是颇有好处的。比如，在制作蛤类等海鲜时加点醋，可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中，利于增加我们对钙的摄取量。此外，在做鱼时加点醋，同样会有助于我们吸收鱼体内的钙质。
市民黄阿婆说，醋我一直在用，特别是冬季，我就会煲姜醋，对老年人特别补。年龄大的人缺少锻炼，湿气比较重，医生说时间久可能会出现血脂、血压、血糖升高，也会出现心脑血管疾病，而夏天用醋拌菜，冬天吃姜醋，脸上没有老年斑，还没有那些老年病。区中医院的郝医生表示，醋确实有软化血管的作用，能够在一定程度上起到预防高血压、高血脂的效果。
胃溃疡和胃酸过多的患者
不宜食用
市民陈小姐认为，醋尽管是好东西，但可能也要因人而异。
番禺区养生保健协会的梁先生表示，醋含有丰富的有机酸，进入人体后，会促使胃液增加，加强胃酸的消化功能，但由于其含有的丰富的有机酸进入人体胃部后，会腐蚀胃肠粘膜加重溃疡病的发展，并且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，溃疡加重，故这类患者对醋的食用要有禁忌。还有血压低、正在吃药的患者，最好也不要吃醋，任何事物都需要科学性，对老年人和“富贵病”患者就具有很好的效果。
梁先生提醒，喝醋要遵照以下三部曲。刚开始，少食醋的南方人，可以从制作醋泡花生、醋腌黄瓜等小食来适应醋的酸味。等到接受以后可以少喝一点纯醋，并视身体的接受程度斟酌是否可以加量。第三部曲即自己DIY果醋，或者直接购买市面上放心品牌的陈醋或者果醋饮料，经过调制的醋饮料能够保留醋的有效成分，同时减少刺激，是老年人不错的选择。
