食物的温度应以“不烫不凉”为度。过烫食物是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。食物过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、热面等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。
食物过凉的害处
不知从何时开始流传：早晨一杯凉白开水，可以调节内分泌，同时，还有润肠通便的作用。一时间大家纷纷效仿，晨起饮用凉白开水者甚众。但早晨长期喝凉开水的人，就会逐渐出现阳虚的诸多病症，女孩子会出现痛经、月经后期、甚至闭经。男性则出现胃病、关节疼痛、性功能降低等，有些人还会患上过敏性鼻炎等病症。因为，晨起空腹时，直接饮用凉开水，会大伤人体下焦阳气，并不益于健康，早晨还是喝温开水更适宜。
冬季饮食注意温度
冬季宜食温热食物，有助保持身体的温度。但是也不能过热，有人喜欢吃很烫的饭菜，首先这个习惯对牙龈和牙齿有害处，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛；其次，烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经，使人的口味越来越重。食道表面有一黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物接触，因此最容易受到各种食物的刺激，如果吃进去的食物过于粗糙、过热过烫，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变。
长期吃过热的食物，会增加胃癌的发病率。中国人胃癌发病率比西方人高，其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。那什么温度的食物最适合呢？吃的时候，用嘴唇感觉有一点点温热，但不觉得烫口，也不觉得凉，就是最适合的温度。
平日喜欢喝热茶的人，也应忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外科学家研究，经常饮温度超过62℃以上茶水者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。所以茶水宜饮用的温度在56℃以下。
