蝌蚪五线谱 2019-05-09
图：Sakkawokkie/iStock
巴氏杀菌和冷藏法的广泛应用，让我们已经习惯了鲜牛奶的保质期为两到三周。但来自澳大利亚Naturo公司的研究人员刚刚宣布，他们已经将保质期延长到了60多天。
据悉，Naturo的技术并没有涉及巴氏杀菌的热处理，而且“保留了牛奶天然的味道和颜色，就像是刚从奶牛身上挤下来的一样”。
我们不知道该公司的研究人员是如何做到这一点的，大概这是个商业机密。Naturo的CEO Jeff Hastings在采访中表示，该流程基于“一系列现有的技术”。
他说道：“巴氏杀菌法相对来说是一个具有侵略性的过程。它先将牛奶加热到72摄氏度，持续15秒，然后根据不同的产品需求，对牛奶进行均质化处理（让牛奶看起来更白）。”
“但我们不是。”
根据Naturo的说法，他们的牛奶比超高温灭菌的牛奶更有优势：保质期更长，又能保留新鲜牛奶的原味。
不过这不是Naturo的一言堂，因此需要经过专业认定才代表真的具有可行性。如今，这项新型处理技术已经获得了“维多利亚乳品食品安全”的认证，并符合杀死致病微生物所需的标准。
来自该机构的Andrew Wilson告诉ABC news的新闻记者：“我们已经核实了这些信息，他们所提出的技术过程的确实现了该结果。”
显然，这一新过程是无热的，但却也能杀死比巴氏灭菌法更多的病原体——比如蜡样芽胞杆菌。同时还能保留一些对人体有用的酶和维生素，比如b2和b12。
这不仅能让牛奶对健康更有好处，而且保质期也更长——这将有助于减少食物浪费。
Naturo公司此前曾开发过一种基于气压的工艺，可以保存鳄梨防止氧化，因此这次产出的新牛奶加工工艺可能与此有关或相似。
如果推广开来，牛奶真的能在冰箱里待上至少60天，那么它将为农民打开一个全新的市场，他们可以在不必担心牛奶变质的情况下，将牛奶出口到更远的地方。这同时也意味着物流配送的方式可以更慢、更便宜、更环保。
Naturo下一步将建立一个试点工厂，预计每年可以生产1000万升牛奶。
Hastings表示：“我们希望在试点的过程中，同时确保为农民带来可持续性的良好的回报。”
