“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”。
谷香村排骨面 青岛名吃。具有70多年的历史，其排骨面、熏鱼面和虾仁面最为著名。分为海鲜、肉类、素菜三大系列。久泡不软，汤鲜味醇。
把子肉干饭 济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。
红绿八宝饭 八宝饭本来是泰安民间的节日食品，据传自乾隆喜欢上了以后，开始闻名。现在的八宝饭，主要以江米为主料，加红枣等十几种配料制成。
滕州大煎饼 讲究味正，不能发酸。饼又大又厚，每斤才称四个。方言称 “碾拧”。
南阳烧野鸭 微山湖南阳镇名吃。用当地产的野鸭烤制。特点是：香、嫩、鲜、酥。旧时客商为吃南阳野鸭，常常百里奔波，夜泊湖中。
锅子饼 滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称 “邢家锅子饼”。先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。
吊炉烧饼 高青县著名面食。主料：面粉，配料：芝麻、麻汁、花椒、盐。上灶为反扣的铁锅，下灶为盘好的铛锅。把饼放在铛锅中，用上下灶中的木炭火烘烤，外酥里焦，堪称美味。
周村薄酥烧饼 这种烧饼的特点在于 “薄”上，黄灿灿的圆饼上，粘满芝麻，吃起来又香又脆，分甜、咸两种。现在到周村，可参观制饼技艺表演。
捶藕 锦秋湖名吃。七月以后，取干净嫩藕，用荷叶包好，拿拳头轻捶，加上白糖，以莲梗作箸，作管，食之，吸之，一身清香，数日不散。
断鳝 锦秋湖名吃。又叫蒲芯炖鳝鱼。用草木灰去掉鳝鱼粘液，去除内物，小锤碎骨，切块，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火炖熟。此吃法已流传数百年。
潍坊和乐 “和乐”又叫“饸饹”，一种古老的面食，贾思勰和蒲松龄都曾描述过。潍坊和乐用面粉加淀粉制成，长且韧，不易断，乡间多以此祝寿。出锅后，配上鸡鸭肉卤和“憨肉”一同吃。
七珍煮羹 威海名吃。汤白，纯系山中野珍，有七彩之色，堪为汤中佳品。据传全真派创始人王重阳于金大定十六年来到昆嵛山南麓的圣经山，收下了七位弟子，后称 “北七真人”。七真人每人爱吃的一种山珍，传入民间，七种山珍放在一起煮，即为“七珍煮羹”。
博山酥锅 博山民间传统名吃。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的女子首先制作的，故叫 “苏锅”。又因用醋较多，以鱼酥、肉烂为主要特征，且“苏”与“酥” 谐音，故名：博山酥锅。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。
临清进京腐乳 系临清济美酱园的传统产品， 至今已有200多年的历史。民国初期，济美酱园与北京的 “六必居”，保定的“槐茂”，济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。进京腐乳选用当年优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。
魏氏熏鸡 聊城北关魏永泰于嘉庆十五年创制， 已有近200年的历史。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，存一年不变质。老舍先生誉其为 “铁公鸡”。
山亭羊肉汤 枣庄名吃。以其独特的风味，被誉为 “鲁南第一汤”。其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。
台儿庄张家狗肉 已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳。
保店驴肉 德州名吃。民间有 “长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店”的传说。严格按传统方法制作，瘦而不柴，肉质鲜美。
小红楼牛肉灌汤包 青岛名吃。有60年的历史，松软筋道，肉鲜多汤，鲜而不腻。
武定府酱菜 惠民县城，清朝为武定府治。 “武定府酱菜”已有360多年的历史，清代成为朝廷贡品，故又有“贡菜”之称。具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，有“山珍海味好伴侣”之誉。
东营肴驴肉 刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。汤中含有中药，夏天不易招虫，不易变质。
长城三鲜水饺 青岛名吃。馅心材料随季节变化，著名的品种有海参虾饺、鲅鱼水饺，保持了海鲜的原汁原味，鲜美滑。
曹县烧牛肉 菏泽名吃。由特殊工艺制成，味道独特。早在民国时期，曹县烧牛肉就享誉海内了。
单县羊肉汤 制作精细，调料齐全，色泽光亮（呈乳白色），不膻不腥不腻。现在，风靡全国各地。
十大经典鲁菜名录
德州扒鸡 红烧大虾 九转大肠 蜜汁梨球 清汤柳叶燕菜
四喜丸子 坛子肉
糖醋鲤鱼 一品豆腐 油爆双脆
