【酸枣仁】 补肝安神的常用中药材。具有补肝、宁心、敛汗、生津的功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗，津伤口渴等症。
酸枣仁属山东省大宗药材，分布广泛，各山区、丘陵均有丰富的野生资源。以沂水、蒙阴、沂源、莱芜、新泰等县市产量最大。
秋季，酸枣外皮变红时，种仁已成熟，此时采摘，趁鲜去净皮肉，将枣核洗净晒干，药用时再将枣核外壳除去，取净仁，即为酸枣仁。以粒大整齐，饱满充实，有光泽，外皮紫红色，种仁黄白色，无硬壳者为佳。
【柏子仁】 柏科植物侧柏的干燥成熟种仁。柏子仁原名柏实，最初载于《神农本草经》，并列为上品，距今已有两千多年的药用历史。柏子仁有养心安神之效，用于血虚所致的虚烦不眠、惊悸怔忡、阴虚盗汗之症；又因柏子仁油多质润，故还可以润肠通便，适用于阴虚血少的肠燥便秘。
侧柏为多年生常绿乔木，有时呈灌木状，生长于湿润肥沃的山坡、丘陵、沟边。侧柏适应性很强，耐寒、耐旱、抗碱。现亦广泛栽培于路旁、公园，以绿化环境。每年秋季，将侧柏果实打落，搓去果壳，碾去种皮，晒干即为柏子仁。
柏子仁为山东大宗药材，以子粒饱满、色黄白、不泛油而著称。枣庄、泰安等地是山东柏子仁的主要产区，年收购量在5.5万公斤左右。销往省内外，还出口日本、香港等地。
【远志】 为远志科植物远志的干燥根。内服为有效的祛痰药，并能强心、益智、补精、壮阳。外科用于排脓。远志的地上全草（包括茎、叶、花果）名叫 “小草”，也供药用，能益精补阴气，止虚损梦遗。远志为山东省主要大宗药材之一，量大质优，供应全国药用。
远志根皮及全草入药。4～5月间采挖，将根刨出，除去残茎、须根及泥土，晒至二三成干，皮稍皱缩时抽去木心，晒干。采根同时取其地上部分，晒干即为小草。
山东还出产西伯利亚远志和瓜子金远志。
【全蝎】 蝎子的全体，药用称全蝎。具有息风镇痉，通络止痛之功，用于治疗癫痫、脾痛、淋巴结核、烧伤、急慢性扁桃体炎、血栓闭塞性脉管炎等症。
全蝎是山东名贵地道药材，以个大体肥，疗效显著而驰名中外。全省有30多个县盛产全蝎，以临朐、沂源、青州、历城、蒙阴等县产量较大。宋代《开宝本草》中有“蝎出青州”，“形紧小者良” 之说。清初外省商人已到临朐大量收购蝎子，因而《聊斋志异》中有 “蝎客”的故事。
捕捉蝎子的旺期为4月中下旬，此时蝎子体肥、肉厚、腹中无泥土和杂物，加工后蝎体干硬，装箱密封，虽经夏季亦不霉变、虫蛀。另外，此时蝎子刚刚出蜇，活动力弱，分布较集中，便于捕捉。
加工好的全蝎，头胸部及前腹部呈扁平椭圆形，后腹部尾状完整者长约4～5厘米，全体绿褐色，腹及肢为黄色，尾刺尖端褐色。胸部折断后可见黑色或棕黄色残物，后腹中空。山东全褐以身干、色黄、完整，腹中少杂质而受到中外顾客欢迎。
【蟾酥】 蟾酥是蟾蜍（俗称癞蛤蟆）的耳后腺及皮肤腺分泌的白色浆液的干燥品。是强心、利尿、消肿解毒药，有镇痛之效。《本草纲目》记述，蟾酥有毒，主治小儿疳疾，牙疼，破伤，发背疔疮，一切恶肿。我国出名的中成药六神丸、蟾酥丸、梅花点舌丹，均有蟾酥成分。
蟾酥是山东的名贵中药材，主产莒南县。蟾蜍每到冬令即群聚于河塘内污泥中冬眠，因此采集一般在蟾蜍的初眠和起蛰期（即每年3月和10月）进行。小蟾蜍酥少，一般只挤取一面，大的浆足，则两面皆挤。待酥吹晒八成干时，团捏成饼状，至纯干为度。
山东生产的蟾酥扁圆似饼，直径约7厘米左右，上面隆起下面凹入，每市斤4～5个，外表茶黑色。酥质优良，纯度高，外表光洁，断面呈半透明角胶质，沾水即泛乳白色，含有效成分超过日本九版药局方（即药典）所规定的18％以上的标准，因而被誉为“东酥”，在日本深受欢迎。
【泰山麦饭石】 产于泰山南麓辞香岭一带。其矿床是构造变动和蚀变风化形成的碱金属花岗质岩，其医疗保健价值超过一般散见的麦饭石。
麦饭石是我国的古老药石，因形状、色泽酷似麦饭而得名。我国对麦饭石的应用，迄今已有近千年的历史。宋《图经》记载，此石“大小不等，或如拳，或如鹅卵，或如盏，或如饼，大略状如握聚一团麦饭，有粒点如豆如米，其色黄白”。《本草纲目》谓此石性甘温无毒，主治“一切痈疽发背”。现代科学证明，此石含锶、锡、碘、硅、钴、铜等微量元素，是一种天然无机营养源。此石的全部成份均对人体有益无害，并有促进人体有害物质排除、促进新陈代谢、治疗心血管、胃、肝及皮肤病的效用。实地调查证明，泰山麦饭石产地一带的居民普遍健康长寿，很少患皮肤病、癌症等。
麦饭石的研究利用，前景极广。可用以沏茶、泡酒、煮饭和制作饮料。现在泰安生产的“麦饭石黄酒”和“华麦可乐”，即是以麦饭石作原料制成的。用麦饭石处理过的水养鱼，成活率能提高45％。苹果、栗树施用麦饭石粉，能提前结果。萝卜、玉米施用麦饭石粉，能使果实格外丰满，增产效果明显。麦饭石将有可能成为最有价值的自然肥料之一。
科学文献说明，优质麦饭石的存在，是优质矿疗水出现的条件。因此，人们把泰山麦饭石和泰山矿泉水称为“泰山双宝”。
【阿胶】 名贵滋补药， “出东阿，故名阿胶”（《本草经集注》）。又称“傅致胶”，“盆覆胶”，“驴皮胶”，自秦汉迄今已有两千余年生产历史。阿胶最初是用牛皮熬制的，经过多年临床实践，人们发现，驴皮制胶，药效更好，自唐朝以后，改用驴皮制胶，名阿胶，牛皮制者为黄明胶。
优质阿胶棕黑或乌黑色，平滑有光泽，质坚易碎。明代医药家李时珍说：“真者不作皮臭，夏月不湿软”。阿胶的主要成分为蛋白水解物，含有肽、赖氨酸、组氨酸等多种氨基酸，还含有微量元素钙、铁、锌、锰、铬、锡等，有养阴、止血、补虚、润燥之功能，对虚劳贫血、气短乏力、肺痨咯血、胎前崩漏等症，疗效显著，被称为“大补之品”。历史上曾被封建朝廷列为三宝“人参、鹿茸、东阿胶”。阿胶在南北朝就被定为贡品。明朝规定，兖州府每年进贡阿胶100斤（当时东阿属兖州府）。阿胶在国际市场上也享有极高的声誉，许多用户在当地买不到阿胶，便直接汇款求购。在日本，贫血病人如果吃不上阿胶，会遗憾终生。
生产阿胶的主要原料是优质驴皮，配以南酒、豆油、冰糖等辅料，再用当地特有的含有多种矿物质的井水熬制而成。古代制胶，从将驴皮置水中漂泡，到熬制好胶汁，冷却后切块阴干，一般需九天时间，故有“九天贡胶”之称。建国后，随着现代科学技术的应用，对阿胶生产从水质选择，到泡皮、洗皮、切皮、熬胶、切胶、凉胶、擦胶等一整套工序进行了改革。古代阿胶只能在每年10月至来年4 月间生产，年产量有限，现在全年生产。东阿阿胶厂年产阿胶25万公斤，平阴阿胶厂年产30万公斤左右。
