和面时加入白糖是增筋度还是减筋度？

是减筋度的，一般整发糕、包子可以加点糖；增加筋度可以加点盐，像做拉面、烩面，比较筋道。做面，盐不用加很多的，适量就可以啦，然后后期可以不再放盐。