番茄和土豆竟然能合体？
来源：羊城晚报 日期:2017-02-13
土豆与番茄一起大丰收，大大地节约了种植成本
你喜欢吃薯条吗?你吃薯条时喜欢蘸番茄酱吗?如果你是“土豆+番茄组合”的超级粉丝，那么，英国人保罗培育的“番土豆”肯定合你的胃口，这是一种奇葩植物，它既可以地上生番茄，又可以地下长土豆，这不就“一次性解决薯条和番茄酱的问题”!
●番土豆=番茄+土豆
土豆是一种营养价值很高的蔬果。蒸煮炸煎、片块条泥，可以说，土豆是英国菜甚至整个欧洲菜中“当仁不让的主力军”。当16世纪时，西班牙探险家从南美将这个号称“结出魔鬼苹果”的神奇植物带回欧洲后，土豆逐渐以其高产的特性赢得了欧洲人的一致喜爱。如今，土豆已经成为世界第四大粮食作物，前三者是小麦、水稻和玉米。
番茄则是我们常说的“西红柿”，既可生吃，又能熟吃，营养丰富。
面对如此美味的两种食材，一位英国人保罗运用一种很古老的农业技术——嫁接，让这二者焕发出新的生机。
所谓嫁接，是指通过现存植株的切片而不是通过种子来繁殖植株的方法，让两种植物共同生长成一个完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接受嫁接的植株叫做砧木。其实，“番土豆”的培育过程并不复杂：在土豆长到半米高左右时，修剪掉部分枝叶，然后将番茄嫁接到土豆的茎上，经过一段时间的培育，就会有“番土豆”闪亮登场啦!
当然，要想真正一次性解决番茄酱和薯条的问题，还需要果酱加工和薯条加工，番土豆只能一次性解决原材料的问题。
●有“亲戚关系”更易成活
你可能会有疑问，为什么植物嫁接之后还能活呢?这是植物受伤后的强大自愈能力在起作用。嫁接后，接穗和砧木的创面紧紧贴在一起，它们的细胞仍在不断地分裂，并在创口处产生一种促进创伤愈合的物质(创伤激素)，结果因为细胞的增生，在伤好了以后，它们就成为连接在一起的植株了。
但这个结局的前提是，要求两种植物的亲缘关系越近越好。亲缘关系越近，在植物内部组织结构、生理和遗传上就越相近，嫁接后的成活率就越高。番茄和土豆还真的是“远房亲戚”，它们都是茄科植物大家族中的一员，而且它们的老家也离得不远——土豆原产于南美洲安第斯山一带，番茄起源于中南美洲地区。因此，番茄、土豆彼此的"亲和力"还是蛮高的。
除了亲缘关系，植物在嫁接之后要成活，还会受到其他因素的影响，比如——
植物的“身体素质”要好。简单说，就是生命力要非常旺盛，体内累积的营养要足，这样，细胞组织分裂就会快。就像给病人开刀做了手术，病人总要大伤元气，这时候病人的身体“底子”就很重要。
适当的温度也很关键。一般来说，温度在10℃以下时，植物的愈伤组织基本不生长;在15℃-20℃时，愈伤组织生长开始加快;在20℃-30℃时，愈伤组织生长最快;30℃-40℃时，愈伤组织生长开始受阻;超过40℃时，愈伤组织又停止了生长。当然，由于植物的不同，它们最适宜的生长温度也不同。保持伤口湿度也是成活关键。虽然不同植物嫁接后需要的最适宜温度都不同，但它们都需要保持伤口的湿度，只有在接口处空气湿润、相对湿度接近饱和的情况下，愈伤组织才能很快生长。
适当地“关一下小黑屋”，也是有好处。黑暗也是影响愈伤组织生长的因素之一，但不是必要条件。据实验观察，植物愈伤组织在黑暗中生长比在光照下生长要快3倍以上，而且在黑暗中生长的愈伤组织白而嫩，愈合能力强，在光照下生长的愈伤组织易老化，愈合能力没有前者好。也许，这就和病人需要卧床休息是一个道理吧。
●嫁接果蔬并不少
虽然一时半会儿，你可能尝不到嫁接的番土豆，但在超市和菜市场，你可以经常买到嫁接过的果蔬。只不过你可能不知道罢了。苹果、梨、西瓜、甜瓜、葡萄、樱桃、杏、李子、柑橘、猕猴桃等，这些水果很多都是经过嫁接而培育出来的。因为这样可以保证母本的优良基因，而且使果实的生长速度快。
黄瓜、茄子等蔬菜的嫁接栽培面积也在不断扩大，这是由于选取抗性较强的砧木进行嫁接，一般情况下，至少能减少三成农药和化肥的使用量。如今，美国已经把嫁接作为有机蔬菜生产的一项关键技术进行应用。
除了这些常见的瓜果蔬菜，许多让人惊异的品种也被嫁接出来了。有媒体于2008年报道，日本的一位老农在自家一棵30年的柠檬树上，又嫁接了另外10种柑橘类水果，于是一棵树上长出了11种不同的柑橘类水果。又有媒体于2014年7月报道，北京大兴区的一位梨农花费10余年时间，终于在一棵百年老梨树上嫁接出56个品种的梨，象征着“中华民族的团结”。
这也许看上去只是很好玩、很奇葩，不过，如果追求大面积种植的话，它确实对农业有好处。毕竟，番茄生在地上，土豆长在地下，一种作物两种收获，可以节约不少土地啊! (来源：蝌蚪五线谱)
