裂皮鹅膏含剧毒素，食50克便致命
致命鹅膏已经让人闻其色变，而比它还毒的另有其种。今年5月份，东莞5人误食野蘑菇造成全部死亡的惨剧，其中有一人转到广东省十二人民医院救治了20天，由于肝脏损伤严重，肝功能衰竭而死。“这种蘑菇跟致命鹅膏很相似，但是经过我们仔细辨认，发现它与致命鹅膏有所区别，菌盖偏小，直径通常为3-5厘米，而致命鹅膏则有5-9厘米。通过检测发现其含有剧毒的鹅膏肽类毒素，毒性是致命鹅膏的两倍，误食50克子实体(一两)即可致命，该毒蘑菇被命名为‘裂皮鹅膏’。”
“毒蘑菇中毒症状可以分为四类，急性肾损害症状、红斑性肢痛症状、横纹肌溶解症状以及中枢神经系统中毒症状，裂皮鹅膏等所含的鹅膏肽类毒素主要损害内脏器官(尤其是肝脏和肾脏)，毒素一旦进入体内，严重时将会导致肝肾功能衰竭死亡。”邓旺秋说，目前世界上还没有治疗菌毒的特效药，主要治疗方法是早起催吐、洗胃、导泻;服用解毒药物以及中草药治疗，临床证实灵芝煎剂为毒菌中毒的有效解毒药;重症病人需要血液透析、置换血浆、人工肝治疗等。
煮沸去除蘑菇毒素不可行，仍有残留
对于野蘑菇素有煮沸去毒、大蒜解毒、银针验毒、经验识毒等说法，这些民间偏方靠不靠谱呢?“不靠谱，”邓旺秋肯定地说道，“2007年，6名四川人采了2斤左右的致命鹅膏，吃完后发生呕吐、拉肚子等中毒现象，但是没有发生死亡。因为他们把蘑菇和蒜、姜一起放进水里煮了，发现水没变黑，就以为没事，为了保险起见，他们把汤倒掉，只炒了蘑菇吃。实际上水溶性的毒素有70%进入汤里，有10%-20%的毒素还是留在菇体里。”
有时候蘑菇的毒性让人有点不可捉摸，上世纪80年代，有一次李泰辉一行在鼎湖山考察，采了很多可以食用的红菇，没想到吃完后每个人都有肠胃炎，他很纳闷，因为确定这种蘑菇是没毒可以食用的。为了解开谜团，他再次来到采蘑菇的现场，观察周围环境后发现长蘑菇的旁边生长着一种有毒的野草——羊角拗，蘑菇可能是被污染了，从而带有了毒性。
然而，毒蘑菇也有其宝贵之处，可以提取抗肿瘤细胞、抗菌、抗病毒等物质;可以开发特效药剂，如清热解毒、消肿止痛、治疗精神病、镇痛安神等;另外还可用于生物防治，如抑杀红蜘蛛、苍蝇、蚜虫等。“毒素主要是一些毒肽类物质，它在分子生物学、分子遗传学、病毒学、细胞生物学和医学上有着独特作用，毒素价格昂贵。”邓旺秋说，“最毒的鹅膏菌毒素很难收集，10多克鲜菇烘干成1克干菇，可以检测到1-3毫克毒素，提取时还会有损耗，所以非常昂贵，1毫克需5000元。”
谈资
广东境内已知 毒蘑菇110多种
卫生部有关数据显示，全国范围内食物中毒致死的案例中，毒蘑菇占了1/3，可谓食物界当之无愧的头号“杀手”。据不完全统计，世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达1000多种，我国有500多种，广东境内已知毒蘑菇110多种。误食野生蘑菇重大中毒事件中，95%是由鹅膏菌所致，广东毒蘑菇中属剧毒种类的约8种，3种为鹅膏属种类：灰花纹鹅膏、致命鹅膏、黄盖鹅膏白色变种，这3种毒蘑菇子实体菌盖部位主要毒素总量分别达到12586.7ug/g、8152.8ug/g、1058.2ug/g。
“目前有一个大数据概念，最毒的部位是菌盖，其次是菌柄，再次是菌托;而且蘑菇在嫩、成熟期的毒性都有所不同，毒素有一个慢慢积累的过程。”——广东省微生物研究所 邓旺秋博士
