科学认识H7N9禽流感合理消费禽类产品
来源：南方日报 日期:2014-01-21
近来，我省个别地区出现人感染H7N9禽流感病例，省委、省政府高度重视，相关主要领导和分管领导多次作出指示和批示。全省农牧系统切实落实各项防控措施，强化禽类疫情排查和监测，加强检疫监管，落实病死动物无害化处理。目前，全省未发现养殖场家禽感染H7N9病毒的案例。业内各大家禽企业纷纷表示，将继续推行高生产标准，保障上市禽只的健康与安全。而有关专家也表示，禽类煮熟后可安全食用，希望广大消费者不要过度紧张。
近日，农业部副部长、国家首席兽医师于康震在广东督查禽类H7N9禽流感防控等工作，充分肯定了我省禽流感防控和病死动物无害化处理工作取得的成效，尤其是对我省强化监测、狠抓检疫监管和养殖场综合管理、消毒等工作给予高度评价。同时强调下阶段禽类H7N9禽流感防控要着力抓好监测防控、扶持生产和舆论引导三方面工作。
▶强化疫情监测和排查全省未发生禽类禽流感疫情
在人感染H7N9禽流感病例发生后，省农业厅党组高度重视，省农业厅厅长、省委农办主任郑伟仪亲自组织落实省委、省政府和农业部的决策部署，按照省领导指示批示精神，切实加强防控工作。省农业厅紧急制定了动物H7N9禽流感监测方案，并在全省启动监测阳性快报、排查日报、监测周报制度，要求各地农牧部门加强疫情排查和检测，对家禽批发市场、家禽养殖场、水网密集区、重点省境地区等重点区域全面开展监测。2013年下半年以来，全省累计监测H7N9流感样品117398份，其中血清学样品45715份，病原学样品71683份，未发现养殖场家禽携带H7N9病毒，也没有发生家禽禽流感疫情。
各地农牧部门加大对禽类交易市场、养殖场等重点场所的巡查，督促其严格按要求进行检疫。公路动物卫生监督检查站加强对省外动物、动物产品及运输车辆的监督检查，严防外疫传入。2013年，全省各检查站共检查车辆7.56多万辆，检查牲畜301.1多万头，家禽近3053.46万只。
在各地农牧部门的指导下，全省养殖场所进一步加强日常饲养管理，强化消毒灭原，做好活禽出场前的检验检疫，对进出养殖场运输工具一律严格消毒。农牧部门积极配合相关部门督促活禽市场切实落实“一日一清洗，一周一大扫除、一月一休市”的防控措施。目前，我省暂未发现禽类异常。
省农业厅及时组织召开专家会议，研判禽类H7N9禽流感发生形势，积极探索构建禽类H7N9防控长效机制，研究制定养殖场生物安全政策，要求规模养禽场对每批出栏家禽进行H7N9抗体检测，合格后才能发给动物检疫合格证。
除此之外，各地还严格落实病死畜禽的管理要求，病死畜禽不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，必须进行无害化处理，防止动物疫病传播。去年5月，省财政下拨了1700万元禽流感等重大动物疫病防控经费，有效加强了消毒药、防护服等应急防护物资的储备。省农业厅向全省各地下拨了消毒药260吨，全面加强重点场所的消毒灭原工作，并要求各地强化应急处置，严格执行24小时值班和领导带班制度，发现异常及时处置。
▶禽类生产标准化程度高有产地检疫证明方可上市
而省内家禽企业也纷纷表示，H7N9疫情对行业产生了不小影响，但我省家禽行业一向秉承高标准、严要求的生产原则，确保每一只上市的禽只都健康、安全。
据介绍，目前我省规模化养殖场都做到了禽只的标准化生产。生产出的禽只必须经过检验检疫，证明健康安全后才能上市。我省禽只的生产安全管控体系主要体现在优良种苗选育、标准化生产和严格检验检疫等方面。
我省家禽地方品种资源丰富，如清远麻鸡、三黄胡须鸡、中山麻鸭、狮头鹅、马岗鹅等，历史悠久、肉质鲜美。同时我省利用地方品种资源自主选育出多个优质肉禽品种，如岭南黄鸡、粤禽黄鸡等，深受消费者青睐。各大种禽场建立了疾病防控体系，以预防为主、防治结合的疾病防控方式保证种禽健康。同时，种禽场通过严格的种蛋指标控制，保证生产出的鸡苗健康优质，达到优生目标。
我省规模养殖公司都制定了禽类生产养殖规范，严格执行标准化生产。养殖场的畜禽栏舍和厂房设计合理，具备良好的通风、温度和适度调节的能力，可使畜禽减少环境应急引发的不适，为畜禽健康生长打下基础。
我省大力加强禽类生产投入品监管。各级农牧部门将饲料、兽药的管理作为重点农资监管对象，每年都对饲料、兽药产品质量进行抽检并通报。各兽药、饲料企业实行严格的质量管控体系，兽药生产企业实施严格的GMP管理，兽药经营企业实行严格的GSP管理。大型养殖企业还专门建立机构对兽药、饲料实施抽检，如温氏集团设立了兽药、饲料质量质检中心机构，实现原料质检信息化管理，有力保障了原料质量安全。
在此基础上，各大养殖企业还建立了严格的养殖溯源监控，对每群畜禽养殖建立专用饲养手册记录。部分养殖企业还对养殖过程进行电子记录，确保上市后每群畜禽养殖信息可追溯。
我省实施严格的检疫制度。禽只在上市前，由养殖企业申报产地检疫，农牧部门到现场检查鸡群质量、健康状况等，合格后开出产地检疫合格证明，方可上市。
对话
禽类煮熟后可安全食用
注重个人卫生非常重要
就市民关注的关于H7N9禽流感的一些热点问题，笔者专门采访了全国著名禽流感专家、华南农业大学教授毕英佐。
问：消费者在食用禽类产品时如何确保安全？
毕英佐：消费者在购买禽类产品时，要从正规的市场和超市购买，加工和保存时注意生熟分开，在接触禽类和禽类产品后要洗手，不吃病死的家禽。
H7N9病毒对热敏感，在温度60℃中10分钟或100℃中2分钟以上均可以被灭活，因此，鸡肉煮熟后食用是安全的；另外，常规的消毒剂和紫外线均可以迅速使其灭活。
问：请问养殖场有检出H7N9禽流感病毒吗？
毕英佐：全国百万份的养殖场检测结果表明，养殖场没有家禽感染H7N9病毒，仅有环境复杂的交易市场有检出，到目前为止，全国7000多万家禽养殖者没有人感染H7N9。有研究表明，用禽源的病毒感染小鼠和雪貂这样的哺乳动物不表现任何临床症状和死亡。
问：什么样的人比较易染流感？
毕英佐：流感病毒喜冷怕热，对冷的抵抗力很强，在冬春季易于发病。一般有三种人易感：一是接触了大量病毒的人。例如，印度尼西亚H5N1感染人数最多，那里天气潮湿适合病毒滋生，当地人好吃生鸡鸭血，且家禽饲养以放养为主，人接触大量流感病毒，易感染。二是H7N9易感人群具有某些遗传特质，这是由基因决定。三是免疫力低下、年长且患有基础病的人群更易感染。 …
