小雪一过时序已经进入了冬季，是时候帮自己滋补一下了。对于向来注重食材新鲜的粤地人们来说，滋补药材不仅要货真价实，而且还要新鲜。所以近两年来，滋补食材界就刮了一阵“鲜货”风，鲜虫草、鲜雪耳、鲜罗汉果、鲜淮山、鲜百合等层出不穷，让你第一时间能尝到它的新鲜滋味。
如同鲜花一样的鲜雪耳
最近，鲜雪耳在各大电商平台上极为流行。相比起去年头的高价，现在40块钱就有6朵，亲民了许多。王女士也和朋友拼团在某电商平台上买了两朵。隔天快递员就把配了冰袋的泡沫箱配送到家。她表示：新鲜的雪耳极其漂亮，晶莹剔透，微微带点象牙黄，“就像一朵花儿一样”。由于不用浸水发泡，这种新鲜雪耳的炖煮时间也比干雪耳缩短了，大概用15分钟就能煮好，半朵就够一家三口食用了。据说放冰箱里保存的话，还能保存一周左右。
和干货雪耳相比较，新鲜雪耳更容易煮透，口感也更软糯一些。同时，由于它是新鲜货，所以不用泡发，也不存在晒干过程中加硫黄等，因此吃着比较放心。不过，如果是喜欢银耳脆滑口感的则建议选择干银耳。同时在味道方面，新鲜的银耳味道偏淡。
防掺假要吃鲜虫草
由于虫草掺假的手段多样，因此最近网络上就流行了鲜虫草。现在的新鲜虫草已经可以做到人工培育，不用水洗(经过水洗的话虫体会变黑)不用晒干，直接用玻璃小瓶装入冷库保存，食用的时候直接打开盖子咬就是了。和晒干的虫草相比，新鲜虫草的虫体特征明显兼饱满，较难造假。
至于这些新鲜虫草的药用功效与干虫草相比谁高谁低呢?中山大学营养学系的蒋教授就表示：“野生虫草和养殖虫草的药用价值有差别，至于干虫草和鲜虫草的营养价值，其实相差并不大。”至于很多人都吹嘘的冬虫夏草越大越好，个头越大功效就越神奇。东阳虫草方面的负责人就表示，虫草无论体积大小，其实营养价值和功效都是一样的，如果是自己吃，大可以买小虫草，比较划算。
新鲜的冬虫夏草，除了肉眼可见的饱满形态之外，用手触摸还可以感受其弹润的手感，放到鼻尖轻嗅能感受到淡淡的菇香;而草头部分，内里莹润乳白;用餐刀将虫草切片泡水则可看到虫体内部乳白鲜嫩，等到入口仔细品味时，更能感受到独属于冬虫夏草的、蕴含着淡淡清香。
鲜罗汉果 炖汤最甜润
秋冬季，最易肺燥，这个时候，长辈往往就会用干罗汉果泡水给我们喝。不过这两年，就流行起了鲜罗汉果，在不少餐厅的炖汤里面，还有各大超市的冷藏柜中，都能看到它们的身影。和经过烘焙的干罗汉果相比较，鲜罗汉果未经烘烤，既不会上火，也没有干罗汉果的焦糖味，炖出来的汤味道更清爽鲜美。
鲜罗汉果的品质取决于它的品种，只不过普通消费者是没法一一分辨它们的品种的。那有什么方法去挑选新鲜罗汉果呢?最简单的方法就是看颜色。偏黄的罗汉果味道更好，而青色的放置一段时间后也会逐渐变黄。最重要的是，看果身有没有腐坏。由于新鲜罗汉果富含水分，如果不妥善储存，很容易变坏变质，选购时需要多加注意。
