白露时节，阳气聚敛。“水无阳则无以蒸腾，故致湿不氤氲，燥随之而生。”可见秋燥本性为凉，性味辛温之品亦可润之。而南瓜性温味甘，此时吃它最好。
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。南瓜栽培极易，无论是院边墙头，地边埂埝，只要能将根扎在地里，就无怨地生长结果。据《滇南本草》载：“南瓜入脾、胃二经，能润肺益气，治咳止喘，疗肺痈便。”市场里南瓜品目众多，形状又各异。有些表面光鲜，有些凹凸不平;有些通体青绿，有些则青黄交错。而颜色金黄、个大肉厚的老南瓜有些虽然摸上去沟壑累累，吃起来却最是香甜。
如何挑选?
看颜色
因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜，绿色的南瓜，要挑选择那种绿得发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
看外皮
挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起，这是因为，南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤，这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起，但这并不影响食用。
看瓜瓤
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又绵又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
闻味道
南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。
掂一掂
相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。
