上了年纪就不适合吃红肉？营养科主任说法不恰当

　　上个周末，海珠区的王先生为母亲采购了一些新鲜的食材，但母亲却让他把猪肉带走，原因是自己上了年纪不能吃红肉。王先生十分不解：“老年人吃红肉会危害身体健康吗?”

　　对此，武警医院营养科主任曾晶指出，“老年人不适合吃红肉”这种说法是不恰当的。相对于白肉(包括鱼肉、禽肉)而言，红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)的饱和脂肪酸和胆固醇含量更高，肌纤维更粗，肉质也相对较硬，不容易被消化。与此同时，红肉中富含铁、锌等微量元素，其中的血红素铁容易被人体吸收利用，有益于人体健康。但培根、腊肉、火腿肠等红肉加工品，由于其中的色素与硝酸盐含量较高，食用过多则有可能增加癌症以及心血管疾病的患病风险。因此，老年人适量吃红肉有益于身体健康，但过多食用红肉加工品则会带来健康隐患。

　　对于平时以食用红肉为主的市民，曾晶建议，每星期可适当地食用三到五餐白肉、蛋类或者豆腐、豆干等大豆制品，不要每餐都食用红肉。在肉类的烹饪方式上，老年朋友不妨采用蒸炖煮或白灼。一方面，炖煮后的肉类更加软烂有助消化吸收;另一方面，蒸炖煮过程中额外添加的油脂比较少。