朋友圈里有的传言不可轻信
各种可怕的食物相克、黑条牙膏不能用、肉丸没肉不能吃、大蒜能鉴别地沟油…… 这些是今年朋友圈里广为流传的谣言，究竟有几分可信，来看看科学解释。
1.蒸锅水易致癌
反复用来蒸馒头等的剩锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。
真相：亚硝酸盐本身无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需很多前提条件，不是沸水就能生成。另外水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害。不光反复煮开的水中有亚硝酸盐，蔬菜、肉类 中都含有，但其含量还远远达不到致癌的水平。无论是千滚水或是隔夜水，它们都会因为亚硝酸盐过多而危害人体健康。
2.大蒜鉴定地沟油
检测是否地沟油的最简单方法：在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。另外冷冻也可方便地检出地沟油。
真相：这都是非常不可靠的方法，没有黄曲霉素遇大蒜会变色的科学依据，另外即使地沟油中的黄曲霉素合格，也不代表安全， 而冷冻的检测方法既可能“冤枉”好油， 也可能“放过”坏油。
3.牙膏底部有黑条不能用
牙膏底部的彩条标识了牙膏成分：绿色代表纯天然;红色表示一半是天然成分， 一半是化学成分;黑色表示全部是化学成分，使用黑色条纹的牙膏就是在吸毒。
真相： 牙膏并不是按天然或者化学成分分类的。牙膏底部的颜色只是生产线上的一个标记，是为了帮助牙膏皮裁切、图案印刷。电眼质检校对。
4.自制水果酵素瘦身美容
想瘦身美容，自己在家就能做到：把各类营养丰富的水果洗净切块，添加辅料后装箱密封，标注日期，三个月(100天)后酵素形成即可食用。
真相： 所谓的“水果酵素”其实只是水果发酵得到的复杂混合物，其中可能会有多种 酶产生，但是无法控制，也无法分辨那些酶能够有什么功能。要想发挥水果对健康的积极作用，把水果吃掉就是最直接、简单、有效的做法。
5.“肉丸”全是添加剂有害
火锅里的鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子都是大家的最爱，不过现在很多肉丸价格明显低于原料肉的价格，根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的。
真相：商家及企业，必须诚实地标识配料成分，绝不可没肉却假称有肉。不过，肉丸有没有肉与是否安全没关系，没有肉的仿生肉丸多是用大豆蛋白加淀粉混合挤压而成，比较适合需要控制体重、预防三高的人群。
6.果核煮水根治糖尿病
糖尿病被灭了，准备木瓜子、荔枝核、元肉骨若干，煎服两大碗，中午、晚上各服一碗，连服 20 服，大多数病人糖尿值恢复正常，继续服用，可以达到痊愈。
真相：关于荔枝核“降糖活性”的研究尚处于动物药理的初步阶段，并不足以证明它能有效治疗糖尿病，况且在实验中用的粉碎萃取等操作和家里简单的煮水也有很大差别。糖尿病患者如果轻信偏方并中断正规治疗，可能加剧病情进展，带来极大危害。
7.转基因有毒
美国环境医学科学研究院推出报告称：“一些动物实验表明，食用转基因食品有严重损害健康的风险，包括不育，免疫问题，加速老化，胰岛素的调节和主要脏腑及胃 肠系统的改变”。
真相：“美国环境医学研究院”的委员会未经美国医学专业委员会认可，该组织的合法性、权威性存在争议，且除了宣布转基 因有毒之外，没有公布过其他任何信息， 可信度极低、而流言中提到的其他的转基因危害也很早就被证实是谣言。
8.各种食物相克
一些常见的食物，比如柿子和蟹、虾 和水果、豆浆和鸡蛋，混在一起吃会相克， 轻则导致身体不适，重则使人中毒。
真相：营养界主流意见否定“食物相克”的说法。科学家曾对常见的“食物相克”配伍进行验证，结果无一成立。所谓“相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。
