羊肉怎么做才不腥

　　温水洗羊肉

　　冬天温度低，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。

　　醋可有助于羊肉去味

　　醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好分量，以免影响成菜的味道。

　　红酒腌制羊肉

　　烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些红酒腌制，红酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回家的肉要第二天才烹调，那么，用红酒腌好放在冰箱冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。

　　吃羊肉要注意些什么

　　羊肉大热，虽然时值初冬，但吃羊肉多少还要根据自身体质。做羊肉最好搭配清热解腻的蔬菜，以防上火。此外中医理论中羊肉是生发之物， 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。