香茅是什么?有什么用途?很多对于香茅不了解的朋友，都认为它是一种调料，就像是我们平时经常食用到的八角花椒一样，是用来调味的。这样的理解其实并不尽然，要知道，香茅不但具有调节食物原料的功能，而且还具有很好的保健功效，只是它的这些作用甚少被人所了解。
天然蚊怕水
香茅的原产地是东南亚的热带雨林国家，除了泰国，我国的西双版纳城市也会本土产的香茅。香茅又称为柠檬草，含有柠檬醛、香茅醛、香茅醇等成份，是天然的芳香类调料，这种香草对人体食用后有驱风作用，汁液可用来作天然的蚊怕水。所以，香茅精油常常会用作室内芳香剂，同时驱蚊虫效果也棒棒的。
医药功效佳
别看香茅小小一根毫不起眼，但医药功效可一点也不少。香茅治疗风湿效果颇佳，另外可以治疗偏头痛、喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎等疾病。同时，香茅对抗感染，改善消化功能也有一定的作用，所以用于治疗粉刺以及凝神解郁也有一定的功效。
香茅还能怎么吃?
熬制香茅油
新鲜的香茅100克切成小段，跟色拉油500克一起放入锅内，小火慢慢加热，待香茅呈现焦黄色时，离火过滤。熬好的香茅油清香味突出，在炒制一些异味比较重的荤类菜肴时，淋入几滴，增香效果特别明显。
熬卤水 干鲜香茅混用
厨师使用香茅多是用来制作卤水，不过在制作卤水时，我们总是将新鲜的香茅和干的香茅混合使用(新鲜香茅和干香茅按照2:1的比例混合)，熬好的卤水味道更加完美。这是因为干香茅草的香味太过浓郁而没有清香味，而鲜香茅则清香味浓郁，只有两者相互融合，才能更好地为卤水“服务”。
制作蘸水口味丰富
用香茅来制作蘸水在云南也很普遍，做好的蘸水用来搭配荤料食用，口味特别棒。香茅蘸水的做法：取新鲜香茅根部的嫩心100克剁碎，加入同样剁碎的小米辣末200克，大蒜末、云南大香菜末各50克，云南腌菜膏、纯净水各100克，盐20克，味精30克，泰国鱼露150克调匀即可。
直接炒菜
使用香茅炒菜或者制作凉菜时，一般我们都会使用香茅根部的嫩心，而非香茅的叶子，因为它的叶子质地非常硬，根本嚼不动。
