这么冷的天，最愉快的莫过于约上三五个朋友一起吃顿热气腾腾的火锅。不过，你有吃火锅后“上火”的困扰吗?如何吃火锅更健康?一起来看看。
不要吃得太烫
涮出锅先凉一下再吃。口腔、食管和胃粘膜一般只能耐受 50 ℃的温度，而火锅浓汤的温度可超过 100 ℃，刚取出就吃，很容易烫伤口腔、舌部、食管和胃粘膜。过烫进食还会增加食管肿瘤发生的危险。所以，吃火锅千万不能心急，做到“宁舍三鲜，莫吃太烫”。
涮菜的顺序有讲究
专家建议，吃前可以先喝些鲜榨的果蔬汁或者酸奶，它可以使胃粘膜加上一道保护层，帮助保护胃肠道和抵抗致病菌。然后再涮蔬菜，最后吃肉类。这样，才能合理利用食物的营养价值，减少胃肠负担。吃完之后再吃些杂粮，比如土豆、玉米、番薯等，帮助肠胃蠕动消化。
选个合适的锅底
到了冬天，大部分小伙伴吃火锅都会点麻辣锅底，图个爽辣鲜香，可又怕麻辣吃多了会上火。其实，辣椒是抗氧化的高手，可以促进血液循环，开胃消食，可以适当吃。但为了避免上火，建议选择一半麻辣一半清汤的鸳鸯锅底，适度吃辣。
选择合适的涮菜
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但食用过多也会造成身体负担，吃火锅一定要记得少荤多素，蔬菜要占到 70% 以上。此外，加些豆腐，也能帮助清热泻火。
多用洋葱，韭菜做蘸料
现在许多火锅店都有自助蘸料台，所以建议大家自己配蘸料的时候因“菜”制宜，如果点了肉菜，就多加些蒜，以及洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物。因为，大蒜中富含大蒜素，葱类富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，都有利于抑制肿瘤发生的酶的活性，抑制幽门螺旋杆菌，保护肠胃，而且蒜和肉类同食，有助于留住维生素 B1。如果点了海鲜火锅，蘸料中就多加点醋，帮助消毒杀菌。
饭后喝清茶，吃水果
清茶可以解腻清口，还有清火的作用，宜饭后半小时再喝，避免茶中的鞣酸与蛋白质结合，影响吸收。水果有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可以帮助防止上火。
