中国人自古擅长将自然界的动植物变成舌尖上的美味佳肴。但是有些动植物存在天然毒素，误食或食用不当容易引起食物中毒。对于那些舌尖上的有毒动植物，您又知道多少呢？
1.河豚鱼
河豚鱼内脏、眼球、皮肤、血液等含有河豚毒素，煮沸、日晒、盐腌都不被破坏。通常在进食后10分钟至5小时内出现恶心、呕吐、腹痛、口唇指端刺痛发麻、四肢麻痹、瘫痪，重症者呼吸麻痹、循环衰竭而死亡，目前尚无特效药救治。
如果不慎食用河豚鱼中毒，应立即就医抢救，迅速催吐、洗胃、导泻，进行人工辅助呼吸。
预防方法：不要购买、食用河豚鱼（包括鸡泡鱼、气泡鱼、巴鱼或其他替代名称的河豚鱼）。不要捕捉、购买不知名的鱼类以防误食到河豚鱼。
2.高组胺鱼类
高组胺鱼类中毒，是因为这类鱼（如秋刀鱼、金枪鱼、鲐鱼等青皮红肉鱼）含有较高量的组胺酸，其组胺酸经脱羧酶作用强的细菌作用后，组胺酸脱羧基而产生组胺，当组胺积累至一定量时（这类鱼越不新鲜组胺含量越高），食后便有中毒的危险。组胺中毒的特点是发病快、症状轻、恢复快，食后几分钟到几小时，出现脸及全身皮肤潮红、眼结膜充血，伴头痛、头晕、心跳呼吸加快、血压下降等，有时出现荨麻疹、咽喉烧灼感，个别患者出现哮喘。1~2日恢复健康。
预防方法：防止鱼类腐败变质。采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买；贮存时要保持低温冷藏。
3.麻痹性贝类
某些贝类（贻贝、蛤类、螺类、牡蛎等）食入有毒藻类后，体内含有石房蛤毒素，毒性很强，一般烹饪方法不能将此类毒素破坏。通常在进食后数分钟至20分钟，出现口唇指端发麻、躯体麻木、运动失调、头痛、呕吐、呼吸困难，重症者呼吸麻痹而死亡。
如果不慎食用贝类中毒，应立即就医抢救，迅速催吐、洗胃、导泻，有呼吸困难者应进行人工辅助呼吸。
预防方法：在藻类大量繁殖集结的水域和时期（例如“赤潮”），避免捕捞、食用贝类。
