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来源：广州日报 日期:2014-10-23
秋天一到，街头巷尾总少不了柚子的影子，柚子全身都是宝，从柚花，到柚子果肉，甚至连柚子皮都有着十分强大的功效。果实鲜食甘酸可口，沁人心脾。果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。
柚子肉
鲜柚肉外表晶莹剔透，多汁鲜爽，营养丰富。中医学也认为，柚子味甘酸、性寒，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
除了鲜食之外，用柚子肉制成果酱亦是一个不错的选择。柚子酱的味道酸甜可口，单独食用或者是抹在面包上做早餐或者零食食用都很赞，而且柚子纤维素丰富，爱美女士用于减肥食品最好不过了。做法非常简单，把柚子肉取出，和冰糖一同放入锅内加入少许的清水熬煮成浓稠状，装入容器中，日常食用时取出即可。
柚子皮
柚子皮用途多。柚子皮不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用，民间也常有用柚子皮煮水治小儿肺炎的做法。然而即便不吃，柚子皮也可以放在房间或是冰箱中驱除异味，顿时充满清香。
挑选柚子皮也是有讲究的，就如泰国金柚或是沙田柚的柚皮则为上佳，因其皮比较厚且洁白，香气浓郁。处理上，先削去青黄的表皮，留下白色的“棉絮”内层。接着汆水捞起，用清水泡浸反复挤干水分以去除苦涩味。加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒后就是一道美食了。
柚子花
柚子花一般集中在每年的3月下旬至4月下旬开放。柚子花含有挥发油，有行气，除痰，镇痛的作用，据说清代宫廷御医就专门派人采摘柚花为王室使用，而李时珍亦认为，柚花有“长发润燥”的功效。
柚子花可以用来制成柚子花茶，制作柚花茶，鲜柚花要求当日上午采摘，据说柚花茶香气悠长，茶汤及茶底放置一天香味犹存。柚花煮猪肚也是民间常见的做法，健脾、行气、暖胃。
