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来源：广州日报 日期:2014-05-22
燕窝来自燕子的津液，为雨燕科金丝燕及同属类在衔食中小鱼、海藻等生物后，以津液凝结而成的巢窝，形状似陆地上的燕子窝，因此得名。燕窝主产于印尼、泰国、缅甸、马来西亚及我国海南、广东等地，其中印尼出产的燕窝，质地最为爽滑，尤受国人喜爱。由于它的得之不易故而非常名贵，被誉为“宫廷的大补食品”，是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味。
春季需要滋补，而中医讲究平补。燕窝性平味甘且微咸，具有大养肺阴、化痰止咳、补而能清的功效，适合于体质虚弱、营养不良、痰多咳嗽、老年性支气管炎、肺气肿、支气管扩张、肺结核等人群食用。同时，它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等，也具有促进免疫功能、延缓人体衰老、延年益寿的功效。
燕窝的营养价值之高造就了它的名贵，但如今它也渐渐“飞入寻常百姓家”，成为普通老百姓也吃得起的滋补品，所以也更应该被普及。燕窝不仅能作为甜品，而且也有“咸食”燕窝的吃法，作为保养身体的补品，必须经常食用才能得其效果。
鸡蛋清炖燕窝
功效：养阴益阳、补充中气、养颜美肤。
材料：鸡蛋2个，燕窝约5~6克。
做法：将燕窝浸泡6小时以上，用牙签挑去杂质，鸡蛋去壳、去蛋黄，加适量水，搅拌均匀后，一起放入碗内，加入少许盐，隔水蒸约15~20分钟，炖的时间不宜太长。
分量：1人或1日分两次用。
雪梨炖燕窝
功效：滋阴养肺、化痰止咳、辅助治疗气管炎或肺部疾患。
材料：雪梨1个，燕窝3~5克，冰糖适量。
做法：雪梨去核，放入燕窝，加入清水约150毫升，放适量冰糖，加盖放入炖盅，隔水炖半小时左右。
分量：1人量。
