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来源：广州日报 日期:2014-05-22
近日，活鸡渐渐退出广州各大市场，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点已正式启动。对于“无鸡不成宴”的广州市民来说，冰鲜鸡的安全、口感缺一不可，如何挑选相对新鲜的冰鲜鸡，让我们来告诉你。
Tips1：选择正规的采购地点
鸡肉的供应量之大堪比猪肉，但鸡肉食品安全方面的检疫检验却没有猪肉把控得严格，所以买家应该去正规的市场超市购买。有包装的要看清楚生产地、厂家、日期等相关标签信息，不建议去偏僻不正规的农贸市场购买哦。
Tips2：摸一摸、闻一闻
购买冰鲜鸡之前如果商家允许，可以用手摸一下鸡肉的质感，如果是不粘手，表皮比较干爽没有黏稠感的，则属于较为新鲜的冰鲜鸡肉，也可以用手指轻轻按压，马上恢复原状，且没有异味臭味的都是相对比较新鲜的。
Tips3：看肉色
通过观察冰鲜鸡的颜色来辨别肉质的好坏，发白的鸡肉较为新鲜，发黑或者发红肉色的鸡通常都是病鸡、死鸡。
Tips4：警惕注水鸡肉
如果是整只鸡购买，可以通过观察“鸡翅”来判断鸡肉是否有注水，除了用手轻轻摸表皮看看有否打滑，如果有肿块说明被注水。此外，还要特别留意肉上是否带有红色针眼，一般看到有类似红针眼的印记就说明鸡被注水。注水鸡肉不但肉质不佳，还有可能让肉质带有寄生虫等有害细菌，对人体健康产生危害。
特别提醒
有行家特别提醒，保存冰鲜鸡的最佳温度是0~4摄氏度，在购买了较为新鲜的冰鲜鸡后将其放置于冰箱内，最好趁早食用。
