吃了未煮熟的鱼肉一样会得肝吸虫病
受访专家/武警广东总队医院传染科主任 詹宝丰
近日，有报道称46岁的黄石人雷先生，酷爱吃鱼，最近因腹痛发烧，全身发黄，到医院就诊，治疗过程中从肝脏引流管里竟爬出50多条神秘黑虫。最后证实，雷先生就是因为吃了未煮熟的鱼片，感染上了肝吸虫。专家指出，在冬季鱼肉肥美，在热气腾腾的火锅涮鱼片，喝鱼头汤，喝鱼片粥，其味无穷。然而，如果贪食鱼肉的鲜嫩，未完全煮熟就吃入肚中，人就很容易感染上肝吸虫，这种寄生虫疾病严重时可以诱发肝硬化、肝癌。
活鱼染肝吸虫比例高
这所谓的“神秘黑虫”其实就是华支睾吸虫，俗称肝吸虫。很多人就是因为贪吃鱼肉的鲜甜，吃鱼生、滚鱼粥、烫鱼片，却没有注意到鱼肉里的寄生虫，人吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，这些囊蚴在人体内长大，这个过程发展缓慢，有的时候根本无症状，有的则因为腹中的肝吸虫太多，而出现腹痛、腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等才去就诊。在临床上，医生在一些胆囊炎、胆管阻塞的病人中发现了肝吸虫。
这种寄生虫在人体中非常常见，尤其在广东省。据广东省疾病预防控制中心的调查显示，在广东省感染区人口超过3000万，感染人数巨大。这与一些地区的农民在养鱼时，将厕所建在鱼塘上，粪便直接排入鱼塘，池塘中的螺蛳、鱼、虾很容易被感染有关。珠江三角洲一带盛行吃生鱼片、生鱼粥，人群感染情况严重。
喝白酒杀不死
爱好吃鱼的食客们，虽然知道有肝吸虫这一回事，但他们自以为，鱼肉就是要鲜、嫩，才够滋味，更何况一边吃鱼片，蘸一些佐料，比如芥末，或者喝点酒就可以杀死鱼片中的肝吸虫。詹宝丰指出，依靠佐料、白酒等来杀死肝吸虫的可能性非常小。因为肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时，在食醋内(含醋酸3.36%)可维持两小时才死亡。因此，吃未煮熟的鱼片加调味品后，还是很容易感染上肝吸虫。
而且肝吸虫的囊蚴对热度也有一定抵抗力，厚度只有1毫米含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，分别于1秒钟或10秒钟，囊蚴才会全部死亡。因此，吃鱼片粥时，如果生鱼片切得较厚，或鱼片较多，放入粥内后可使粥的温度下降，也不容易杀死囊蚴。
另外，经烧烤的小鱼，如果内部鱼肉未熟透，囊蚴也不能被杀死。所以说，只要我们吃下了未熟透的鱼肉，就容易感染肝吸虫。至于生吃鱼片的人，那其实就是在冒险，因为一口生鱼片下去，嘴巴里就可能有肝吸虫的囊蚴。
查粪便可早期发现
避免患上肝吸虫最好的办法就是改变饮食习惯，凡是鱼肉均要煮熟，尤其是不吃鱼生，切断寄生虫的传播途径。
通常，肝吸虫病不会自愈，其最大的危害在于感染初期没有任何症状，等到出现不适，病情往往已经很严重了。所以，有嗜好吃鱼生的人，应该进行肝吸虫病的筛查。一般通过查粪便中的虫卵就可以确诊。如果发现自己得了肝吸虫病，要及时进行治疗，现有的驱虫药物有良好的驱虫效果。
据了解，肝吸虫病早期发现，选用疗效高，疗程短，副作用小的药物，只需几十元钱就能治愈。然而，多数医院没有开展肝吸虫病的实验室诊断，人们在体检中也常常忽视该病的检查。广东省疾病预防控制中心门诊部可以进行该病的检验和治疗。
