竹蔗白茅根炖海螺
明日是廿四节气的“霜降”，它是秋季的最后一个节气。其意为天气从此将更加寒凉肃杀，大地开始结霜的现象了。此节气在长江以北已是深秋，最突出的气候特点就是“结霜”。在我们南方此节气则是秋高气爽，且渐入仲秋时节，灰霾、降雨几乎全无，开始进入干燥时节，养生上以养阴润肺、滋燥生津为主，特向大家推荐竹蔗白茅根炖海螺。
［材料］竹蔗100克，白茅根80克，海螺（大小适中）8个，猪瘦肉150克，生姜3片。
广东民间所称的“竹蔗”，属于禾科植物甘蔗的一种，竹茎小而短，皮青白为主。甘蔗为水果食用及榨糖而用，而竹蔗多为如凉茶如粥如汤之用。它虽甘甜之味不如甘蔗，但仍含较多的水分及蛋白质、脂肪、糖水化合物、钙、磷、铁，还有多种维生素、苹果酸，多种氨基酸、柠檬酸、甘醇酸等。中医认为它性平味甘，有解热止渴，生津润燥，和中宽膈、健脾益胃、利尿滋养的作用。白茅根属凉血、止血类中药，在《神农本草经》上被列为中品。现代中医学分析它含白茅素、芦竹素、钾盐和羊齿烯醇及糖类，有抗菌、利尿和止血的作用。中医认为它性寒味甘、淡，归肺、膀胱、胃经，具凉血止血，清热利尿的功效，常用于内热烦渴、衄血、咯血、尿血，热淋涩痛，急性肾水肿等。在广东民间常用以配竹蔗、水马蹄、红萝卜煎为清凉饮料之用，具有清热、润燥、生津之功。海螺为广东及沿海地方的海产之物，亦是时下适时的食材，它最大的功效就是养阴，属于高蛋白低脂肪的美味之品。中医还认为它性微寒，味鲜美甘甜，有滋养胃阴和明目益气的功效，还有和胃化痰、止泻止血的功效。竹蔗白茅根炖海螺，气味鲜美甘甜、清润可口，有养阴润肺益胃、润燥除烦生津之功，为秋日家庭养生靓汤，男女老少皆宜。
［制作］各物分别洗净。海螺置清水中漂养数小时，加入数滴菜油，使壳内污涎流出，再漂洗净；猪瘦肉切为小方粒状，然后与生姜一起放入炖盅内，加入热开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约2小时便可。进食时方下适量食盐，此量可供3-4人用。
