蒙城烧饼实质是油酥烧饼，因产自蒙城而得名。其制作非常考究，面粉要用上等精白面粉，猪油用上等猪板膘油，制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀适度，烤制时的火候至关重要，火候不足，烧饼不熟不酥，火候过，则焦糊。烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小也有讲究，力度小了挑不开，烧饼酥得不够；力度大了，可能把整个烧饼挑碎，小小油酥烧饼，其中的技艺恐局外人难以领会。
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糯米圆子
这是安徽一带尤其是合肥以南之地常见的“城中小吃”，基本家家户户都吃。圆子圆子，顾名思义，乃吉祥团圆之意。据说是当地人春节必备的一道菜肴，春节家宴或招待亲友必不可少的传统味道，在瑞东阁私房菜能吃上一嘴。别看一个个的小圆头貌似简单易做，其实很花工夫时间。糯米洗净入笼蒸熟，取蒸熟的糯米与猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六分热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡。
