科普中国-科学原理一点通 2019-04-17 作者：焦静萍
说到保鲜膜，我们都非常熟悉，因为它在每个家庭的厨房里几乎是必备的生活用品。
目前我们在市场上见到的大部分保鲜膜和塑料袋，都是由乙烯母料作为原材料通过聚合反应制成的。保鲜膜的分类也是由乙烯母料的不同来决定的。
市场上的保鲜膜可以分为三类：一类是聚乙烯，简称为PE，多用于食品的外包装，例如从超市买回来的蔬菜所包裹的膜、一些零食的塑料包装袋等；第二类是聚氯乙烯，简称PVC，这种保鲜膜透明度高，粘性强，韧性好，多用于超市里散装食品的包装膜，大排档中半成品的包装膜，但其却可能会给人体带来一定的危害；第三类是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，通常会被制成火腿的外包装袋、熟食的外包装盒、部分一次性餐具等。
我们都知道，新鲜的瓜果蔬菜如果不及时吃掉，即使放在冰箱里部分营养物质也会大量流失。这时可以用保鲜膜包裹，那么水分及营养物质的流失量将会大大减少，同时也能防止冰箱里的食物相互串味，如果冰箱里有腐烂的瓜果蔬菜有保鲜膜包裹，还可以起到隔离的作用。
但是，并非所有的瓜果蔬菜都可以用保鲜膜，例如萝卜、黄瓜、豆角用保鲜膜包裹不但不能保鲜，甚至会使食物中原有的营养成分大量流失。不仅如此，如果保鲜膜使用不当也会产生诸多不利影响。例如：给刚烹饪出来的热菜盖上保鲜膜，会导致菜里的维生素C加速流失，而且高温或者油脂类食物如果接触保鲜膜，尤其是PVC保鲜膜，可能会使PVC保鲜膜中的增塑剂随油脂被人体吸收，从而对人体产生危害。
保鲜膜虽给我们的生活带来了极大的方便，但我们也要重视其可能带来的危害。在购买保鲜膜时，应尽量选择正规厂家生产的产品，对保鲜膜的使用也应规范。
生活中我们在使用保鲜膜时，很容易使保鲜膜相互粘在一起，很难分开。面对这样的情况，可以把保鲜膜存放在冰箱里，用的时候再拿出来，你会发现这样剥离每层薄膜就容易多了。这是因为保鲜膜的材料在冷藏时会暂时失去一些黏性，冷气也减少了薄膜之间恼人的静电；同时，塑料保鲜膜的分子构成在低温环境下也发生了变化。
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