中国好营养 2019-08-13 作者:注册营养师、中国营养学会首届营养之星 武媚
五谷杂粮的优点
相对粗粮精细加工,去掉糊粉层后的产物,精白米面等细粮而言,粗杂粮保留了较为全面的维生素矿物质等;这些微量的营养素在粮食中主要存在于糊粉层,而精白米面几乎全是胚乳及淀粉。
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所以鼓励多食用粗杂粮,是因为于细粮而言:
-粗杂粮膳食纤维含量更高、有助于促进肠胃蠕动;
-粗杂粮饱腹感更强,减重期间有助于更好的控制食物摄入量;
-血糖波动影响更小,细粮非常容易消化吸收,进而直接影响餐后血糖波动。建议普通认为你可将主食中1/3的细粮换成粗杂粮。
注意‼ 消化道不好的老人和消化道稚嫩的 孩童应该根据自身消化道情况,酌情食用。
吃“五谷杂粮糊”与“五谷杂粮”的区别
这需要看是什么样的糊。
如果是自己家的杂粮谷物浸泡后打成的糊,现打现喝,营养价值与吃五谷杂粮本身无异。
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但如果是超市买的现成的,那就要需要研究产品的配料表。
重点关注谷物粉里面是否添加了一些降低粗杂粮本身价值的成分,如精制糖、香精等。
除此以外,还有一点需要提醒大家:
不要提前将各种粗杂粮打成粉存放!
因为各种杂粮粉打碎后,一旦存放不当,很容易产生一股脂肪酸败的味道,口味上不利于品尝。
(内容来源悟空问答@注册营养师武媚)
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