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来源：信息时报 日期:2015-11-13
古人对萝卜有特别的尊重，因此在我国的蔬菜谱中把萝卜的品种分得很细，《王祯农书》中就说：萝卜根据四季的季节不同可以分成四个品种，“春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其洁白如酥也。”每年的10月、11月左右正是萝卜上市的季节，这时的萝卜也最好吃。
最有益的蔬菜
李时珍的《本草纲目》中更是把萝卜看做最健康的食物，认为它是“蔬中之最有利益者”。做法也颇为多样，“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭”。所以，我们绝不应该因为价格便宜而忽视了萝卜的价值。
萝卜含水分较高，并含各种矿物质元素、微量元素和维生素，其中的维生素C含量更是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。除了萝卜，连萝卜籽、萝卜叶的药用价值都颇高。相传，明朝的时候一位富家公子得了重病，1000多两银子人参都没有治好的病人，竟然被几钱萝卜籽治愈，真可谓神奇了。
如何挑选
在挑选白萝卜时应该挑选个体大小均匀、无病变，无损伤的鲜萝卜;萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心。
不同部位的最佳烹饪方式
从萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调，也可切丝煮汤，用于配羊肉做馅，味道极佳。
萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，可切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
