一口鱿鱼=40口肥肉？不靠谱！

　　信息时报讯 （记者 高金花） “一口鱿鱼=40口肥肉”？近日，有网络传言称：“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍。”一时间让不少市民对鱿鱼“望而却步”，鱿鱼顿时变成了“减肥终结者”。对此，中山大学附属第二医院营养中心副主任医师陈超刚告诉记者，该说法不靠谱。他表示，虽然鱿鱼含胆固醇高，但其所含的总热量、总脂肪却比肥猪肉低得多，甚至可以降血脂，并建议搭配蔬菜、瓜果、黑木耳等烹煮最好。

　　那么鱿鱼究竟有多肥呢？据陈超刚介绍，虽然鱿鱼所含的胆固醇比较高，但“1口鱿鱼 = 40口肥肉”的说法是不正确的。他表示，如果按每100克可食部分来比较，鱿鱼干的胆固醇含量为871毫克，鲜鱿鱼是268毫克，肥猪肉则为109毫克。可见，鱿鱼干的胆固醇含量只是肥猪肉的8倍，而不是40倍；鲜鱿鱼则更低，仅为肥猪肉的2.5倍。

　　陈超刚还表示，鱿鱼和肥猪肉是两类不同的食物，简单地将两者类比是不合适的。他举例说：“比如每克苋菜的钙含量是瘦猪肉的30倍，如果按这种方法比较，岂不是能得出‘吃1口苋菜=吃30口猪肉’的结论？其实苋菜中草酸含量特别高，它会抑制人体对其所含的钙的吸收。相反，猪肉中钙含量虽低，但它含大量必需氨基酸，这些氨基酸有促进钙吸收的作用。”

　　陈超刚表示，虽然鱿鱼含胆固醇高，但其所含的总热量、总脂肪却比肥猪肉低得多。按他计算，每100克肥猪肉的总热量为3400千焦，鱿鱼干为1300千焦，鲜鱿鱼则为350千焦。可见，肥猪肉的总热量是鱿鱼干的2.6倍，是鲜鱿鱼的9.7倍。每100克肥猪肉总脂肪含量为90克，鱿鱼干是4.6克，鲜鱿鱼是1.6克，如果按“吃1口”来比较，那么，吃1口肥猪肉所摄入的脂肪量，其实反而相当于吃50口的鲜鱿鱼，吃20口的鱿鱼干。