【烟台苹果】 烟台苹果以栽培历史悠久、品种齐全、面积大、产量多、品质好而驰名中外。
烟台是我国最早引进西洋苹果的地区。据吴耕民教授《果树园艺学》（1934年版）记述：“约在 1850年（一说1871年——编者），有一美国传教士，自美输入各种外国苹果苗木，开园于山东烟台新亭山之东麓。此为我国栽培外国苹果之倡始。”
烟台市三面环海，属温带季风型大陆性气候，空气湿润，土壤松疏，雨量适中，极适宜苹果生长。烟台苹果的品种多达200多个，以青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名。“青香蕉”果皮翠绿，香味浓烈、持久，含糖量达13.2％，食之香甜如饴，可与南方的香蕉媲美，是烟台苹果的代表品种； “红香蕉”果皮浓红如脂，果肉细嫩，亦具有香蕉的浓郁芳香。此外，金帅、小国光、大国光、红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、红富士等品种，也都色味俱佳，各有特点。1987年烟台苹果的栽种面积已发展到120万亩，比1949年增长30倍，年产量4.1亿公斤，比建国初期增长了71.6倍，约占全国苹果总产量的1／10。烟台已成为我国最大的苹果栽培区，出口的苹果主要销往苏联、东南亚和中东等地。
【泰安金帅苹果】 黄金帅，又名金冠，全省苹果产地均有种植，尤以泰安黄金帅品质为最佳。
泰安黄金帅， 结果早、产量多、糖分高、果锈轻，果实卵圆形、端正、高桩，单果重一般150～ 200克，果面黄绿色。果肉细嫩脆爽，汁多，酸甜可口，香味浓郁。1986年10月在全国林副产品展销会上，烟台青香蕉和泰安黄金帅被誉为山东苹果中的两颗“明珠”。
泰安境内光照充足，多数果园成土母质为片麻岩风化物，含磷钾品位较高，这些有利的自然条件，促成了泰安金帅苹果优良品质的形成。近年来，黄金帅年产量在150万公斤左右，主要销往香港等地。
【威海小国光苹果】 威海地处胶东半岛东北部，以丘陵果园为主，果树通风透光好，土质疏松，气候温和，地势高爽，适宜苹果的生长发育。特别是夏秋季节，光照充足，昼夜温差大，很有利于增进果实糖分的积累和着色。
威海苹果以小国光最负盛名。小国光苹果呈圆形和扁圆形，果柄短。果面有深红色断续条纹，底色黄绿。果皮光滑，粉质多。果肉白或黄白色，细脆多汁，味甜稍酸。果实全糖含量为12.4％。小国光苹果属晚熟品种，一般在10月下旬收摘，可贮藏到次年5月，是苹果中最耐贮运的品种，所以备受人们喜爱。1985年，在全国水果质量评比会上，威海小国光被评为优质水果。全区栽培面积2万余亩，年产量为2000万公斤左右。除内销外，还远销新加坡、菲律宾、香港等国家和地区。
【红富士苹果】 1980年开始从日本引进的晚熟苹果优良品种。红富士苹果既有小国光脆甜、多汁、耐贮藏的优点，又有红香蕉的浓郁香味。其外部特点个大色浓形美，在客厅或卧室内摆上一盘红富士苹果，不仅扑鼻的香气沁人肺腑，且令人赏心悦目。
红富士苹果在山东全省各苹果产区均已安家落户。 到1988年， 红富士苹果栽培面积已达120万亩（其中烟台市34万亩，青岛市21万亩，临沂地区、潍坊市各15万亩，威海市11万亩），占全省苹果栽培总面积的18.3％。
1988年，招远县种植的红富士苹果在全省红富士苹果评比中获第一名。
【新红星苹果】 1980年开始从美国引进的苹果新品种。该品种香甜、多汁，果色浓红，果型高桩。为中熟优良苹果品种。
1988年，全省已栽培新红星苹果70万亩（其中烟台市5万亩，临沂地区8万亩，青岛市6万亩），占全省苹果栽培总面积的10.7％。
在1988年全省新红星苹果评比中，乳山县种植的新红星苹果获取桂冠。
