如何辨别病死猪肉

　　秋冬季节是进补的黄金季节，很多家庭喜欢用肉类和一些药材一起炖汤进补，专家提醒，进补用肉如果质量不好不但不能进补还会伤害身体。选购肉类需要注意几个问题：

　　1.首先，要到正规的商场超市、销售店、市场里面的销售档口购买，不要光顾无安全保障的街边流动摊贩。

　　2.辨别病死猪肉的一些参考办法：

　　一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。