韭菜一顿不能超过400克

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来源:广州日报 日期:2016-04-12

  广州日报讯(记者黎蘅 通讯员陈瑶璇)近日,几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传,韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示,春季吃韭菜有助消除疲劳,但韭菜纤维粗而且多,不容易消化,更不适宜和白酒等食物一同食用。

  广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说,春季温度湿度变化大,很多人都觉得困乏。在饮食方面,建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。其中,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于增进食欲,增强消化功能。“韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。”唐梁说,韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

  不过韭菜纵有诸多好处,但也并非吃得越多越好,而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项:

  1.韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

  2. 初春的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

  推荐食谱:韭菜炒鸡蛋

  韭菜炒鸡蛋烹饪简单又营养丰富:

  材料:鸡蛋2个,韭菜100克,生姜、食盐、油少许。

  做法:鸡蛋打入碗内,加食盐搅打均匀。将韭菜洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒,再倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀,加入盐调味即可。

  功效:可增进食欲,消除疲劳感。