DIY精致美味早餐

来源:南方日报 日期:2013-08-16

DIY精致美味早餐

 

  少睡半小时懒觉,就可以为自己和家人准备一顿色香味俱全的营养精致早餐。中式也好,西式也罢,忙碌的早晨,如何在有限的时间里完成早餐烹饪?以下是网络早餐达人“走走停停_在路上”推荐的几种简单菜谱。

  ◎蛋包饭+清炒芥蓝

  蛋包饭简单易做,选择喜欢的材料炒好米饭,比如:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋等等,加不加番茄酱汁,是否自己熬酱无特别要求。摊鸡蛋时用黄油,加两勺牛奶,中火,将鸡蛋倒入油锅摊至上面没有完全凝结关火倒上炒好的饭铺匀,再开火将蛋饼的边缘往中间包就可以了。

  ◎土豆胡萝卜饼+椰奶西米露

  土豆胡萝卜饼做法:土豆洗净去皮切块蒸熟,趁热压成土豆泥,加入适量盐和黑胡椒粉,拌匀后加入约土豆泥一半左右的糯米粉,翻拌均匀,备用;洋葱培根切丁,胡萝卜切细丝,热锅倒入少量油,下培根洋葱炒香,再倒入胡萝卜丝翻炒片刻,加入适量盐,出锅后与准备好的土豆泥混合,倒入葱花一起拌匀,挖一大勺混合好的土豆胡萝卜泥用手搓成圆球后压扁,入锅小火慢煎至两面均为金黄色即可,注意一定是小火慢煎,这样不仅颜色漂亮而且也容易熟透。

  椰奶西米露做法:将水烧滚,倒入西米露,大火烧开后,转中火煮约十分钟左右,煮至中间留白周围透明,煮时要不断地搅拌,关火焖十五分钟,中间的白色也会变透明,然后迅速过冷水冲凉,再用存净水泡泡,滤干水分备用,想喝热的就放点炼奶与椰汁混合均匀,加热后倒入西米煮开就好。想喝凉的就将西米直接倒入常温的椰汁里,喜欢有奶味的加点炼乳就好了。也可以加入红豆或者自己喜欢的各种水果。

  ◎紫薯奶昔+红豆面包

  紫薯奶昔做法:紫薯去皮切块蒸熟后,放凉,与酸奶牛奶一同倒入料理机,喜欢甜的可加糖浆或蜂蜜,滴几滴柠檬保持颜色,喜欢冰的可以加一点冰块一起打。

  ◎蛋炒饭+酸辣汤

  酸辣汤的做法:鸡蛋1个加适量盐打散,西红柿洗净切丁,金针菇白玉菇洗净去掉底根部后切碎,猪肉洗净切片后剁碎,嫩豆腐一块洗净切丁,葱花姜末准备好,红色朝天椒1-2个切末。锅热后放油,油热后放入姜末爆香,放入瘦肉翻炒片刻后放入红椒末翻炒,然后加入西红柿丁,杂菇丁,稍稍翻炒后立即加入水,水开后加入豆腐煮一小会儿,放入盐、醋,倒入鸡蛋液,边倒边搅,水开后继续煮一小会加入少许鸡精(也可以不加),撒入葱花,出锅即可。

  ◎外婆菜+窝窝头

  外婆菜的做法:将干豆角,梅菜干,萝卜干提前泡软洗净,切成丁;提前准备的葱、姜、蒜切成末,备用;锅烧热倒入适量的油,比平时炒菜多一点,菜干类的菜比较吸油,油稍热时倒入五花肉爆香出油,然后倒入姜蒜末和葱白,翻炒爆香,然后倒入豆角干梅菜干萝卜干,翻炒至无水分状态,倒入少许酱油,继续翻炒一小会儿,加入鸡精,撒入葱花略翻拌均匀出锅装盘。

  窝窝头的做法:玉米面100克,小米面50克,豆面50克,普通面粉50克,全麦粉50克,奶粉20克,1小勺糖,一点酵母,水150克(约所有粉类一半的量),如果喜欢有嚼劲点可以不加酵母。将所有除酵母以外的材料放入盆中,将酵母融化在水里,然后倒入盆中,拌匀后开始揉面,因为这里加的面粉少,不需要像面包馒头那样揉太久,揉至光滑面团即可,盖上湿布醒发20分钟,然后搓成长条,用手掰约成50克一个的小团,用手搓圆,左手拿面团,右手大拇指一边按出洞一边转圈,做出深蘑菇状即可,上蒸锅然后盖住醒15分钟后,开火蒸15分钟后关火,闷3分钟就可以吃啦! 为了节省早餐的时间,可以提前将窝窝头做好。

  ◎紫薯饼+南瓜鸡蛋羹

  紫薯饼的做法:紫薯洗净去皮切块,放入蒸锅蒸15-20分钟左右蒸熟,趁热用勺子压成薯泥,加入糯米粉,糯米粉不要超过紫薯一半的量,稍稍混合,然后倒入适量的牛奶揉成紫薯面团,之后分成若干个小面团(跟大号汤圆差不多大),揉圆后压扁,用模具扣出形状(如果没有模具直接压成圆形也可以的),两面放在倒有芝麻的盘里沾一下芝麻,煎锅加热倒油,油热后放入紫薯饼小火慢煎,煎的时候注意适当翻面,成黄色即可(小火大约4-5分钟即可)。

  南瓜鸡蛋羹的做法:小南瓜洗净后,切掉上面一点作为盖子,约1/5的样子吧;用勺子把南瓜的瓤掏净,然后一起放入蒸锅蒸15分钟,拿出来放凉后切成锯齿花型;鸡蛋加入牛奶和一点糖(也可以不加,南瓜本身有点甜度)拌匀,鸡蛋和牛奶为1:1的比例(1个小南瓜约需2个鸡蛋),拌匀后过筛倒入南瓜内,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟,焖2分钟端出即可。

 

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