过敏体质者,慎吃腰果

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来源:金羊网 日期:2013-08-13

过敏体质者,慎吃腰果

 

  文/华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

  含有多种致敏原

  腰果又名鸡腰果、介寿果,因其呈肾形而得名。腰果起源于巴西东北部沿海地区,由葡萄牙人传入印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。

  腰果因富含脂肪酸,因此被称之为“大饱口福的高能量食品”。腰果的脂肪酸含量高达50%以上,其主要成分是不饱和脂肪酸,约占总脂肪的78%,其中单不饱和脂肪酸(十八碳一烯酸,C18:1)约占73%。单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL-C,坏胆固醇)的含量,还可以提高高密度脂蛋白(HDL-C,好胆固醇)的含量,对心脑血管很有利。腰果因油脂含量高而可以润肠通便、滋润皮肤等。

  腰果富含蛋白质,蛋白质含量高达24%,该含量是一般谷类食品的两倍或以上,其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸组成起互补作用。

  腰果中还富含某些维生素和无机盐,对软化血管有很好的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体免疫力,延缓衰老。

  要提醒的是,腰果虽然有诸多的健康作用,是老少皆宜的食品,但因腰果脂肪含量高,故不可多吃,每次10~15粒。

  此外,由于腰果含有多种致敏原,对于过敏性体质的人来说,吃了腰果,常常会引起过敏性反应,严重者吃1~2粒,就可能引起过敏性休克,如不抢救及时,往往会发生不良后果。为了防止过敏现象的发生,对于没有吃过腰果的人来说,可先吃1~2粒观察自己吃后是否有不良反应(如口内刺痒、流口水、打喷嚏等),特别要注意观察孩子的过敏性反应,如果没有这些不良反应便可放心吃。

  有过敏史(如食物、药品)者,也容易对腰果过敏,这种人最好不要吃腰果(包括含有腰果成分的食品)。如果因吃腰果出现过敏性反应,要及时送医,使用抗过敏药物治疗,切莫麻痹大意,以免发生不良后果。