【熏豆腐】曲阜传统风味小吃。用白豆腐熏制而成，每块长约五六厘米，厚一厘米许，呈棕黄色，表层结实里面细白鲜嫩，带有浓郁的松柏香味。在曲阜集市上普遍设有熏豆腐锅，把熏制的豆腐与肉块放在一起，加上辣椒、桂皮、花椒、茴香等佐料炖煮，香味扑鼻。
曲阜熏豆腐始于明代。制作方法：将豆腐切好，用几根铁条架在火盆上熏烤。豆腐烤热后，表层变黄，味道甚美。经多年不断改进工艺，现已采用大型火池，用松柏或香椿锯末生火，边熏边晒，已形成批量生产。
现在曲阜城北泗水两岸的不少村庄都制作熏豆腐，尤以褚家村生产最多。因该村水质好，做的豆腐鲜嫩，熏烤技术又高，产品最受欢迎。全村300余户，有三分之二以上的人家从事这项副业，日产近万斤，畅销本市及邻县。
【朝天锅】潍坊传统风味小吃，已有100多年历史。其制作方法是：先将猪下货一套洗净放入锅内；再放入调料（盐二两，葱一两，姜半两，八角二钱，桂皮半两），以细火煮烂，将下货全部捞出，然后将肉汤去沫，加水对好口味。食用时，把小料（葱末、香菜末、酱油、味精、圪垯咸菜条、大葱白段）加入碗内，浇上肉汤；另备单饼、熟鸡蛋、炸肉丸一宗，随吃随卷，边吃边喝，经济实惠，方便快当，别有风味。
【济南豆腐脑】济南名小吃。豆腐脑在全国各地多有制作，与豆腐同源，介于豆汁与豆腐之间，是一种半流质的食品。食之软嫩滑润，易消化。因色如脑，故以豆腐脑名之。
制作过程与豆腐相似，只是“点”豆腐的程度要嫩得多，因此含水分较多，这与水质好坏有关，济南的水质好，作出的豆腐脑白嫩细腻。豆腐脑做好后，多装在一个大肚瓦缸里，盛豆腐脑是用一个手掌大的薄片状小勺，层层片入碗内，使其不散不澥。
济南豆腐脑的调味料，颇有地方特色。其调料有芝麻酱、香油、韭花泥、辣椒糊、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、葱姜汁等，浇入盛有豆腐脑的碗内，由食者自行调和食用。豆腐脑作为街头小吃，多作为早点供应，现在各饮食摊点市场，多有经售。
【东平煳粥】东平传统小吃。用小米、黄豆和微量大米，掺入适量水熬制而成。粥稍有煳味，虽煳不苦，味道特殊，故名。粥汁饱含蛋白质、维生素，营养丰富，老幼皆宜。
先把小米簸去糠皮沙尘，用净水浸泡数时，将30％的黄豆去皮浸入温水，用石磨拐碎，经过拐米、过汁、抄沫，下锅熬到一定火候，视其稠稀适度即成。其特点是：味道醇香，汁液粘软，加少许炖烂的咸豆，即香咸交融，大为适口。
近年来，将设备作了改进，由石磨拐米改用打浆机，现在又改用电机带动石磨打浆，生产效率大大提高。尤其是州城刘家熬制的煳粥，为祖传技艺，至今200余载，远近闻名，享誉不衰。
【油旋】济南传统风味名吃。由多层面皮叠起成形，经烙烤而成，有圆形和椭圆形两种。颜色金黄，层多松散，外皮酥脆，内瓤软嫩，葱香味浓。制作方法：将和好的面团搓成长条，掐成面剂，擀成长条，上面先抹上一层花生油，撒匀细盐，再把葱油泥抹在上面，随后将面片向左折起，再抹一层油，随卷随拉，至卷完为止，直立放在鏊子上压平成为圆饼。至两面都烙成金黄色时，放入炉内两面翻烤至深黄色取出，拿起油旋用手指从有旋纹的一面中间捅压出一个窝，即成多层次面圈叠起的油旋，面圈最多可达五六十层。配以鸡丝馄饨食之，风味更佳。
【荷叶饼】山东著名面食品。又名春饼、鸭饼。以配食烤鸭、香酥鸡、锅烧肘子等名菜而驰名。用半烫面，擀薄饼，烙制而成。
制法是：用上好白面粉加热水烫透，晾凉后和成面团揉匀，放在案板上搓长条，下成剂子，逐个压扁。取一个面剂蘸上芝麻油，与另一个不蘸油的剂子对起来，压扁擀成一个圆饼（双层），放在平底锅内，用慢火烙至两面起小麻点，熟后取出。放在案板上轻摔一下，揭开成两个饼，每个折成十字折，平放盘中上桌即可。
【清油盘丝饼】济南传统风味名吃。其制法：将面粉和成抻面用的面团，拉抻成八扣的“一窝丝”，顺丝放在面板上，在面条上刷上芝麻油，再切成8厘米的段，然后取起一段面条丝，从一头卷起，盘成圆饼形压扁，放在带有一层薄油的平鏊上，用慢火烙至两面呈金黄色而成。此饼似饼非饼，面丝金黄，酥脆甜香，备受内外宾客称赞。
【酥卷】淄博传统小吃。正面布满芝麻，中间层次多叠，香酥爽口，味美宜人，深受群众喜爱。
制作方法：先将适量面粉加入花生油合成油酥面，然后按比例用水与面粉和成水面，并将油酥面包匀。再分成适量大小的剂子，在案板上擀成长方形，撒匀花椒、盐粉，将两头对折再擀成长方形，依次反复进行，最后制成便于食用的长方形面胚，刷水，撒芝麻，放入烤箱烤至金黄即可。
【肉火烧】潍城地方风味小吃。清末以来，每当春末夏初，花椒树新芽萌发，当地小贩便用花椒嫩叶、猪肉调馅做成肉火烧。每到夜晚，便挎篮沿街叫卖，以夜宵供应商家、旅栈、戏院及居民食用。现已成为饮食业四季供应的早餐方便食品。目前市场有两个品种：一种为三鲜肉火烧，以猪肉、海米、蛋糕、木耳、葱姜调馅，质量好，价格稍高。一种为普通肉火烧，以猪肉、葱、姜调馅，均用花椒水浸馅，以皮酥肉香、经济实惠而著称，是深受喜爱的大众化食品。
【豆腐卷】五莲传统面食。以面粉、豆腐为主料，佐以胡椒面、葱、姜、豆油、盐粉。制作时，面要软，以卷杖擀成方形大薄皮，将调好的馅均匀摊其上，卷起后，再切割成长方形豆腐卷，或锅贴，或笼蒸。以锅贴者为最佳。豆腐卷因具皮软、馅素、清香不腻等特点，很受欢迎。
【三页饼】安丘景芝镇的传统风味小吃，于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生。相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝，常在镇内饮酒用饭，当地居民便做起了卖饼生意。为调众口，工艺渐进，逐渐形成了三页如一，每页薄如纸，软如绸，焦柔相济，清香可口，一抖三开的三页饼。景芝遂成为酒美饭香之地。
制法是以白面、豆油和食盐为原料。先将白面用温盐水和成油条面状，再撕团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞一起，中间一页两面抹上适量豆油，擀薄后置鏊上文火慢烙，边烙边转边翻，随时清除鏊上糊渣，烙至两面金黄，不带糊花，叠起放好，可数日不爆不裂，柔软如初。
现在，安邱县的招待所、宾馆、饭店将三页饼作为必备佳品，为慕名而来的各地旅客、外宾大增口福。
【滨州锅子饼】滨州名吃。将精面粉和好，在盆内盖好饧软，切成小剂子，搓圆擀薄，放在热鏊上烙至微黄即熟。再将用香油炒好的鸡蛋、豆芽、豆腐、海米、驴肉等菜肴，按顾客要求或分或合，卷入饼筒内，切为两段即成。
滨州锅子饼原是清末滨州西关邢氏夫妻所创制，日积月累，逐渐形成自己的独特风味，到他儿子接业时，已传到济南、武定二府各州县。当时流传着：“锅子饼开了张，烧饼馃子不吃香”的说法。现在接待国内外宾客，锅子饼必不可少。
【马司饼】潍坊地区主食之一。马司饼制作简便，形式多样。其味各异，可根据口味随做随食。其型有单饼、双瓣饼、三瓣饼等。皆以马司小麦为主料，盐水和面，柔软而有筋力，用鏊子烙制。单饼，单烙，不加作料；双瓣饼，中间加油或干面，烙成后看上去是一层，吃起来是两层；三瓣饼为三层，层中间加油，熟后三瓣自离，可统吃，也可单吃。招待宾客亦用此饼。当地俗语说：“吃上千层饼，以表万层意。”马司饼薄如纱纸，隐约透明。潍坊名吃朝天锅，多配此饼卷肉食之。
【武城旋饼】武城县传统风味名吃，已有400多年历史。其味道鲜美独特，制作精细考究，颇负盛名。
武城旋饼大如盘，厚如指，色泽黄褐油亮，皮酥焦脆，馅松软鲜嫩，焦而不糊，嫩而不生，肉肥而不腻，面厚而不粘，兼有焦香、清香、芝麻香味道。制作旋饼历代相沿，工艺日臻完善，有独特配料和技艺。和面要根据四季温度不同掌握软硬，将面揣出劲来，这样饼面才会起泡、上花、色艳。馅有牛肉、猪肉、羊肉，也有鸡蛋的。肉要切成玉米粒大小块，再配菜码。一般牛肉配大葱，猪肉配韭菜，羊肉配大葱、香菜；然后按严格比例加花椒面、味精、生姜、香油调和。鸡蛋旋饼，少者可用一个鸡蛋，多者可达四五个。…
