冬补之素菜篇

　　相较于能补充能量的肉类，蔬菜维生素丰富，清甜又可口，能为被大鱼大肉腻坏了的肠胃来注入一丝“小清新”。

　　大葱

　　葱白味甜，多用于煎炒烹炸;因有特殊香气，调味时能去腥膻油腻，更能强身壮体，防癌解毒、降胆固醇，可谓佳蔬良药。北方喜食生葱或蘸酱，有“越吃越壮”的说法，“煎饼卷大葱”是北方经典的菜品，但不宜与豆腐、狗肉、蜂蜜一同食用。

　　山药

　　甘平偏热，是冬季健脾益肺的补虚佳品。滋阴补肾、降血糖，是六味地黄汤中的一剂药材，具有增强免疫力、益心安神的作用。适合冬季跟肉类一起煲汤，使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。排骨、牛肉、鸭肉、羊肉都是推荐搭配的肉类。

　　白萝卜

　　“冬吃萝卜夏吃姜”，被赋有“小人参”美称。味甘辛、性凉，清热生津、益胃顺气、醒酒消食。萝卜含有芥辣素，能消炎止咳，缓解冬季感冒时咽疼、鼻塞症状。与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄煲汤，是补气顺气、减轻油腻的肉类最佳搭档。怕萝卜辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

　　大白菜

　　叶如淡翡翠，茎如纯白玉。白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉。清热祛火，养胃通肺，润肠解毒。大白菜可降低胆固醇含量，增加血管弹性。在空气干燥的秋冬季，多吃含维生素的白菜更有补水养颜护肤的作用。

　　玉米

　　五谷之一，世界级的黄金作物，玉米在北方称棒子，南方称为苞谷。对高血压、血管动脉硬化有神奇的防治效果。将玉米洗净煮食，或搭配排骨，连汤喝更能抗衰老。与松仁搭配，加上胡萝卜与豌豆，冬季吃既能补钙、丰富卵磷脂还能延缓衰老。