红枣作为一种健康的水果，营养价值丰富，一直都深受喜爱。厦门市营养师协会副会长、国家二级营养师许学东建议，虽然红枣益处多，但不宜过量进食，更不能完全依靠红枣治疗相关疾病。
健脾养神保护心脑血管
红枣中含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、糖类和钙、铁、环磷酸腺苷等营养元素，营养价值丰富。其中铁和蛋白质对于补血有一定的作用，而在中医上，红枣也是治疗气血不足，帮助养血安神、补虚益气、健脾和胃的食材，因此红枣也成为许多女性心目中的“补血佳品”。
不过，一般人都会忽略红枣中环磷酸腺苷的作用。许学东解释，这种营养成分是参与调节物质代谢和生物学功能的重要物质，在体内可以促进心肌细胞的存活，有助于保护心脑血管、改善心肌营养，预防心脑血管疾病。
“生物铁”难吸收影响补血
许学东介绍，红枣富含铁与蛋白质，对于补血有一定的作用，贫血患者进食红枣是有好处的。但红枣中的铁属于“生物铁”，人体对其的吸收效率并不高，补血作用还是有限的。这是因为人体先要将这类不溶性铁变成可溶状态，铁元素进入血液中后，再被利用合成血细胞。
另一方面，动物的红色血液、肝脏以及肉类中的铁，也就是“动物铁”，更容易被人体吸收，补血作用更加明显。
许学东解释，其实无论是补血，还是保护心脑血管，红枣作为一种养生品，不能完全代替药品的治疗作用。但在日常生活中，红枣仍然是非常健康的、能起一定预防作用的水果。
红枣和浓茶牛奶不相配
从营养学上来说，日常饮食主要讲求进食的量，而与红枣相克的食物并不多。
但茶叶与红枣最好不要同时进食，尤其是浓茶。因为茶叶会抑制人体吸收红枣内铁元素的功能。
其次，红枣与牛奶搭配在一起，受到维生素C的影响，其中不同的蛋白质将会凝结成块，不利于人体吸收。
许学东推荐，将红枣与桂圆、枸杞搭配在一起，用来熬粥、炖汤，不仅能对补血产生一定作用，也容易让肠胃消化红枣。此外，饮用红枣水也有益身体健康。
谨慎选购食用加工红枣
现在市面有大量经过加工的红枣出售，看起来干净、有光泽。许多厂家为了让产品看起来更诱人，对红枣经过了加工处理，其营养价值必然有一定的损失。其中加入的防腐剂等添加剂，如为了防止水分流失添加在外层的蜡，也可能对人体产生不利影响。
再者，不是所有的红枣都成熟了比较甜，厂家为了保证产品的口感，往往用糖水浸泡红枣来增加其中的甜味。原本红枣的含糖量已经比较高了，还要加入加工糖，最终的糖分也可想而知了。
虽然各地红枣的成熟时间有一定差异，但一般来说国庆后，越靠近这段时间，市面上售卖的红枣越新鲜，其中的营养成分自然也保护得更好。
从口味上来说，新鲜的红枣，其甜味较清新天然。而经过加工处理的红枣，其甜味则存在一种腻的感觉。
需要注意的是，红枣放置了一段时间后，颜色会变成暗红。许学东表示，这是自然现象，如果放置太长时间，红枣外层仍然是鲜红色，多半是加工处理的红枣，选购时应多加注意。
TIPS
哪些人不适宜吃红枣?
1.糖尿病人
红枣中含有大量的糖类元素，含糖量较高，因此糖尿病人尽量要少吃红枣，一天最多只能食用一两颗红枣。红枣最好在两餐之间食用，防止刚吃饱饭后血糖一下子升得太高。
2. 肠胃不好人群
虽然中医上，红枣是健脾和胃的好食材，但如不煮熟煮软，则容易导致消化问题，对于肠胃不太好的人来说更是如此。进食过多的红枣有可能会加重消化系统的负担，造成腹胀、消化不良的症状。尤其对于小孩子来说，更容易产生消化不良的问题。
许学东提醒，普通人每天进食三到五颗、普通大小的红枣就已足够，过量将影响体内消化。
3.牙病患者
红枣的高含糖量，对于牙齿的健康发展有一定危害。如果在进食红枣的过程中，没有辅以一定的水，将容易导致蛀牙等牙病，已患牙病的人群更要少吃红枣了。
