去年十月，有市民称，从肯德基外送的鸡翅中发现数条活虫并报料到电视媒体。一时间，这条微信经过朋友圈的疯狂传播，让不少网友不解之余都宁可信其有。按常理，经过高温烹制的熟肉不可能有活虫，那到底怎么回事？
近日，记者采访中山大学生命科学学院博士胡新军了解到，从原材料冷链存储到加工烹制环节，熟鸡翅出现活蝇蛆的机率几乎为零。
事件：高温烹制熟肉中发现活虫
去年十月中上旬的某个下午，广州市民王女士（化名）正想吃掉中午剩下快餐外卖时，竟发现鸡翅里有数条活动的白色虫子，她随即拨打了记者热线，当记者赶到后，用水果刀切开剩下的鸡翅，发现里面果然有若干条白色活虫。事发后肯德基官方微博回应称，烤翅需要经过高温烤制，不可能有虫子存活。由于冷却的食品没有及时食用，可能在放置期间被苍蝇停置并产幼虫。而肯德基请教了广州虫害防治专家，判断此小虫子为麻蝇蛆。但是，虫子从哪里来？蝇类不是要经孵化才能成为幼虫吗？
辟谣：冷链、高温烹制后活虫出现机率为零
近日，中山大学生命科学学院博士胡新军接受信息时报记者采访时表示，该事件反映出目前广大消费者对食品安全的不信任，出了安全事件，大众先入为主会认为是企业责任。其实就该事件，消费者第一次食用时没有问题，事隔了两个多小时就发现有虫，其生物学特性是胎生（即麻蝇可直接在肉类食品上产出小幼虫），极有可能是在消费者家中放置期间被麻蝇污染并产下后代。
据了解，苍蝇常见的种类为家蝇、大头金蝇。胡新军解释称，在冷链中，零下20摄氏度的急冻条件下家蝇、大头金蝇等苍蝇的卵在30分钟内会死亡，麻蝇则不可能在这个温度下产后代。而在53摄氏度以上，无论是蝇蛆还是卵几秒内便会死亡。因此，鸡肉在熟透情况下，是不会有活卵和活蝇蛆的。据了解，肯德基肉制原材料全程冷链，而鸡翅是由170度高温烹制，制作好后的鸡翅是在60度的保温箱中存放，外卖产品也是放在不低于80度的外卖箱中，“170摄氏度高温下，肉的寄生虫包括绦虫、虫蛆之类都会死亡，且该事件中，鸡肉切开后未见血表明是熟的。那么虫蛆出现的真正原因是保存不当，麻蝇飞到鸡翅上产仔了。
他提醒，“城市居民家中的餐厨垃圾在酸败腐臭后容易招惹麻蝇前来产后代，所以要勤倒食品垃圾，最好每1～2天清理一次”。苍蝇身上会携带细菌等病原微生物，会对人体健康产生影响，被苍蝇污染的食物最好不要再食用。此外，家中有隔餐需再食的菜品，可加一个防蝇罩，做物理隔绝，长时间不吃的食品需存进冰箱。针对此前出现的火腿肠长虫、巧克力长虫、蚝油长虫一事，胡新军表示，这可能是后期存储不当导致，具体牵涉到仓管、消费者自身几个环节，需多加关注。
