购买银耳时要分辨颜色

　　银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌，其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后呈淡黄色或黄色，是现代很多家庭食用的一种食物。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，加糖食用还有抗肿瘤作用。

　　随着社会的发展，一些加工者为了追求银耳颜色好看，常常选用硫化物进行熏制。用硫化物熏制的银耳黄白异常分明，并伴有刺激性气味。

　　相关专家提醒：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较完整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的。银耳色泽呈暗黄，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。质量好的银耳应无异味，如有辣味，则为劣质银耳。银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。