“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子生性不怕辣，辣妹子从来辣不怕，吊一串辣椒碰嘴巴……”宋祖英演唱的一首《辣妹子》，不仅悉数道出了川湘两地妹纸们的泼辣热情爽直的个性，同时也道出了川湘美食“无辣不欢”的特点。进入秋天，凉飕飕的天气，令麻辣鲜香的川湘菜充满了无与伦比的诱惑力。此时，位于科学城高德汇的各大川湘菜馆，也铆足了劲、备足了料，争相推出各式劲爆热辣的特色菜，就等着为食客适时送上“冬天里的一把火”。
全鱼宴 鲜辣劲道
桔黄色的灯光下，一个巨大的开放式吧台，霸气地占据了一边大门口。大门边，一排身着黑色西装套裙的女侍应，不时会轻弯一下身，热情礼貌地招呼客人进店……仔细打听，方知这家四季荟川菜馆的老板是IT男转行，店内设计随处可见IT人的简约，就连店员的称呼，也不叫服务员，而是被称为Sales（销售人员），每个Sales负责一片区域，时刻关注客人的需求，随时提供服务。每个桌子都摆着菜谱，封面及内容都颇似杂志，里面有对每款菜的渊源、用材及做法的详细介绍。
这家的鱼做得颇为出色，大厨特意为我们烹制了一桌由热拌鱼、酸汤鱼、重庆烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼等组成的全鱼宴。用冰鲜龙利鱼烹制的酸汤鱼，有新鲜花椒和鲜辣椒吊味，令鱼肉变得非常鲜美嫩滑，在鱼汤中浸熟的土豆水晶粉和金针菇，入口软滑顺溜，十分鲜美入味。酸菜鱼、水煮鱼等是用鲈鱼烹制，做法及配料根据广东口味略作删减，摒弃了红辣椒油和老花椒，改用普通花生油和鲜花椒、鲜辣椒代替，粘白色的汤色，跟传统川菜表面浮着一层厚厚的红彤彤的辣椒油完全不同，既保留了鱼肉的鲜香味，又降低了麻味，看上却也没那么油腻，深受爱吃川菜却受不住麻味的食客欢迎。
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酸菜鱼：用冰鲜龙利鱼烹制，配上土豆水晶粉和金针菇垫底，用新鲜花椒和鲜辣椒吊味，不仅令鱼肉的口感更加鲜美嫩滑，鱼汤也是鲜美无比，微辣中略带酸甜，而在鱼汤中浸熟的土豆水晶粉，看起来晶莹剔透，由于融入了鱼和金针菇的鲜甜味，入口更是鲜美软滑无比。
热拌鱼：用新鲜鲩鱼加上烧辣椒和秘制烧制烹制，先将鲩鱼起片腌制，放入80℃的开水中氽熟，待鱼片微卷再捞上来，趁热淋上预先配好的秘制烧酱和剁碎的烧辣椒，入口劲辣，带着烧辣椒和烧汁的回香，可以迅速引爆味蕾，吃得人浑身冒汗爽到极致。
重庆烤鱼：用油炸代替火烤，用孜然等20多种香料和红辣椒油调成汁，直接淋在炸熟的鱼身上，口感跟炭火烤的差不多。
川味菜 火爆麻辣
位于三楼的品蜀国，是一家既保留着传统川味特色，又结合广东口味进行改良的川菜馆。首先这里的就餐环境，已充分体现了开放与兼容并蓄的特点。既有高端大气上档次的VIP单间包房、宴会厅，也有舒适典雅的大厅卡座，无论是高端商务宴请、大型团体聚餐及朋友情侣约会，都可以找到适合的空间，颇有三国鼎立互不干涉之嫌。
保留传统做法的同时，融入健康创新理念进行改良，适当减少油、盐及部分调料的分量，令口感变得更加清爽平和，不会产生“吃着香过后难受”的违和感，是这家店的主要特色。外婆牛腱肉、麻辣风暴田鸡、酸汤肥牛、乡村回锅肉、酸菜鱼等都是这里的招牌菜。外婆牛腱肉基本是沿袭传统川菜做法，选用牛屁股连着大腿的那块肉烹成，肥瘦相间，中间连着一些透明的牛筋，用卤水卤熟后，切成薄如蝉翼的薄片，沾上红辣椒油一起吃，入口有浓郁的卤香味，肉质紧实筋道，很是爽口弹牙。麻辣风暴田鸡一眼看上去就像是一块下过暴风的水田，浑浊不堪的水面泡着一层花椒粒，卖相还真不咋的，不过吃起来却是滋味独特，田鸡肉与用上等五花肉做成的酥肉味道相互渗透，且由于添足了辣椒，吃起来非常香滑鲜嫩，虽然舌尖的麻辣味久久不去，但仍旧抵不住香气的诱惑，继续对着锅中的美食战斗。
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酸汤肥牛：用南瓜和海南黄灯笼辣椒酱和秘制调味料熬制的酸汤是烹制这道菜的关键，必须现熬现做，不能隔夜，否则会变味。靠近牛排骨位置的肚腩肉是牛身上最鲜嫩的部位，取下后切成雪花牛肉片，与土豆粉、金针菇等一起入锅烫熟，牛肉口感爽滑且略带酸甜味，非常开胃，煮熟的土豆粉由于融入了牛肉、酸汤及金针菇的鲜味，入口软滑筋道，鲜美无比。
外婆健牛肉：选用牛屁股连着大腿的那块肉烹成，肥瘦相间，中间连着一些透明的牛筋，用卤水卤熟后，切成薄如蝉翼的薄片，沾上红辣椒油一起吃，入口香浓，肉质紧实有弹性。
麻辣风味田鸡：用牛蛙肉、自制油炸酥肉及窝笋片做成的这道菜，虽然卖相并不怎么样，但由于添加了花椒、干辣椒、海南椒、泡椒等多种麻辣调料，因此口味更加热辣鲜香，麻并快乐着，掩不住的火爆热辣是对舌尖的极致诱惑。
湘味菜
鲜美喷香
走出二楼电梯口，迎面便看到一块巨幅广告牌，牌上贴着龚雪、潘虹、陈冲等近10位上世纪八十年代的电影女明星的海报。走进餐厅，看到那高度超过3米的黑漆木门、铜质镂空雕花门把手，大红色PU仿皮墙纸、青灰色圆环形吊顶装饰，回字形羊皮吊灯、充满艺术感的竹帘等，让人感到，这是一家充满怀旧情结的餐厅。
不出所料，店员端上来的是地道的长沙菜。苗乡锅巴肉必须用铁锅、柴禾烧，因为这样才能煮出一层锅巴，将锅巴风干后油炸，再将辣椒小炒肉直接倒在锅巴上，嗞嗞声响起，碗内白烟升腾，待白雾散去，趁着肉汁尚未完全渗透时趁热吃，香喷喷火辣辣的味道简直让人把持不住。香锅焖黄骨鱼是该店首创的一道融合了湘粤做法的新菜，做法简单，上菜快，从点菜到上桌不到10分钟，再加上口感鲜美无比，因此深受食客欢迎，曾经一个月的销量达到了1000多份。醉爱三合一是将猪耳与鹅肠先卤后炒，咸香中带着卤香 ，猪耳爽脆且有嚼劲，鹅肠很筋道，香辣中略带甜味，是一道受欢迎的下酒菜。
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豉汁花甲：生腌入味，酱香怡人，芥辣突出，让人体验色香味。
卤汁黑木耳：黑色食品，味道丰富，健康与美味双重选择。
苗乡锅巴肉：将锅巴风干后油炸，再将辣椒小炒肉直接倒在锅巴上，趁着肉汁尚未完全渗透锅巴，夹一块入口，锅巴的香脆与肉汁的鲜辣混合在一起，滋味绝妙无比。
