不靠谱的饮食习惯知多少
指导医生：广州军区总医院营养科主任医师 邱小文
豆浆和鸡蛋不能一起吃？小葱不能拌豆腐？许多人们熟知的健康常识，如果被片面错误的理解，健康常识也会变成有害的。广州军区广州总医院营养科主任邱小文向记者介绍种种不靠谱的饮食误区和习惯。
常见的饮食误区
1、蜂蜜水可以润肠通便？
蜂蜜里面含有少量的果糖、葡萄糖及生物活性成分又容易被人体所吸收，有一定润肠作用。邱小文主任提醒，蜂蜜热量高，便秘者不能达到润肠通便的目的。
2、胶原蛋白美容？
首先，胶原蛋白缺乏一种人体所必需氨基酸，营养价值比较低；其次，胶原蛋白是大分子，不能直接被肠道吸收，分解后的氨基酸比例与构成人体的蛋白质氨基酸比例相差比较大，吸收利用率低。
因此，在日常饮食当中，通过多吃动物表皮（如猪皮等）来补充胶原蛋白的效用非常有限，并且所含的脂肪量比较高，过多食用，会导致摄入过多脂肪。
3、骨头汤很补？
骨头里面的钙是以磷酸盐的形式存在的，非常难溶于水，大约20碗骨头汤里面的含钙量才比得上一杯牛奶。
4、用浓茶解酒
邱小文指出，茶叶中含有咖啡硷，与酒精结合后，反而会加重醉酒的痛苦。
5、感冒喝鸡汤补营养
鸡汤能够加速血液循环、促进炎症的吸收。但是，若感觉到快要感冒或者感冒已经发作时，喝鸡汤反而会加剧病情发作，并不建议在这个时候喝鸡汤。
6、胡萝卜榨汁喝补维生素A
为了能方便快捷地补充维生素A，一些人喜欢把胡萝卜榨汁饮用，但这种做法并不利于维生素A的吸收。因为维生素A是脂溶性维生素，只有在有脂肪的情况下才能被人体吸收，与其榨胡萝卜汁，还不如加些油或者肉片和胡萝卜一起炒，这样才能帮助人体吸收。
7、大鱼大肉后，立即喝茶助消化
不少人在打火锅之后都会喝上一杯茶，认为这样有助消化。邱小文提醒，火锅料中常见的羊肉和牛肉都是富含蛋白质的食物，而茶叶中含有大量鞣酸，和蛋白质结合会形成一种不能被人体消化吸收的沉淀物，使肠道蠕动减慢。所以，在大鱼大肉后立即喝茶不仅不能助消化，反而还可能引起便秘。
8、豆浆不能和鸡蛋一起吃？
邱小文提出，如果豆浆已经煮到沸腾，在煮熟的过程中胰蛋白酶抑制剂已经失去了活性，鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。因此，豆浆和鸡蛋可以一起吃，但是要在确认豆浆已经煮熟的前提下。
9、小葱菠菜和不能豆腐混吃？
传言中小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。但是，很多草酸还没被小肠吸收就已经被钙俘获形成沉淀了，不会到达肾，因此也没有导致结石的说法。
10、海鲜不能和水果一起吃？
传言中海鲜含有五价砷，如果遇到大量的维生素C，就会被还原成砒霜，有中毒危险。然而，人的砒霜中毒剂量是500毫克，照此计算，至少也要吃上40斤海鲜才有中毒的可能。
三种可能招“癌”的饮食习惯
饮食与癌症的发生有着密切的关系，但是，什么样的饮食习惯可能会导致癌症呢？邱小文给我们介绍了三种可能招“癌”的饮食习惯。
1、喜欢吃滚烫的食物
太烫的食物，容易伤害舌头、口腔黏膜、食道等。动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。
2、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，吃饭快易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
3、吃得过饱
《黄帝内经》说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。
专家建议：培养健康的饮食习惯
1、选择新鲜、质量有保障的食材。
2、尽可能少吃油炸食物，日常饮食要以清淡为主，但这不代表不吃肉、鱼、蛋一类食物。在烹调方法上尽量清淡。
3、少喝酒、少抽烟。
4、根据个人体质，体质较瘦弱者要多摄入脂肪、碳水化合物等，体重较高者，则要注意减少脂肪和碳水化合物的摄入量。
5、日常饮食里面要增加粗杂粮的分量，比如燕麦、小米等。邱小文主任建议，每天粗粮的摄入量最好能够达到三餐总量的三分之一。
6、每天适当地摄入适量的蛋白质，类似鱼、蛋、奶、豆制品，以保持良好的体力和精神。
7、多喝水，最好是喝白开水。
