自宋到清，枫亭登进士第的达127人，任知县以上的112人；有元代文状元林亨、宋代武状元薛奕、宋宰相蔡京、宋代南康郡王陈洪进、宋代书法家端明殿学士蔡襄、明代兵部尚书、左副都御史林兰友以及清代著名画家林肇棋等一批历史名人。
陈政 陈元光
陈政，唐岭南行军总管、副诸卫上将，字一民（616～677）。
陈元光，陈政之子，首任漳州剌史、威惠灵著王、开漳圣王，字廷炬（657～711）。
陈政父子原籍河南固始，唐高宗时受命率府兵三千人并将士眷属来到泉潮之间的蛮荒地带，平定动乱和从事生产开发，父死子继，经过三代人努力，终于奏请朝廷在漳州、漳浦设立州县，陈元光首任漳州剌史，历代追封为威惠灵著王、开漳圣王等。
据宋代《威惠庙集》和南宋《仙溪志》所载，来闽后长期以枫亭为后方基地，安家陈庐园。陈政墓在枫亭赤湖，陈庐园中有灵著王古庙，宋南康郡王陈洪进是陈政在枫亭的十一世后裔。
留从效
留从效，宋鄂国公晋江王，字元笵（906～926）。原籍永春，但从小定居枫亭留宅，在五代王审知身后的福建动乱中，据有泉漳十七年，名义上隶属南唐，实为自治，采取息兵安民保土政策，大力发展生产和海运，使兴化、泉、漳三地在五代全国性的战乱中独得繁荣和发展，又能顺应全国统一的历史趋势，拥护后周和北宋中央政权，《资治通鉴》等各种史书记述甚详。其兄留从愿曾任漳州刺史，从子留居道知莆田县。留宅今存留府和御书楼遗址，御书楼存有南唐元宗、周世宗和宋太祖赐给留从效勅书共八通，留居道从越南引种荔枝18棵，现存3棵，留居道墓在赤湖。
陈洪进
陈洪进，字济川，宋南康郡王（919～985），枫亭侯榄人，陈政十一世孙。五代时与留从效一起开创了兴、泉、漳三地和平发展的局面，在留从效身后继领政权18年，使五代泉州在经济和户口增长上为全国第一，泉州港成为全国大港。后又主动将泉漳两州归入宋朝版图，史称“陈洪进纳土”，对促成吴越归宋贡献很大。封杞国公，进歧国公，死赠中书令，封南康郡王；四弟六子皆封侯爵，或被任命为州刺史等重要官职，一门五侯，遂有枫亭五侯陈氏之称和侯榄地名；其女陈玑创立泉州崇福寺，在枫亭修造金钗沟；还与其父在枫亭建全安庄作为崇福寺挂庄，并在塔斗山建造天中万寿塔，现为全国重点文物保护单位。枫亭侯榄村今存陈洪进“德星堂”。
蔡襄
蔡襄（1012～1067），字君谟，宋端明殿学士，北宋一代名宦。范仲淹等遭谗被贬，蔡襄作《四贤一不肖》诗，为之声援辨白，誉满京都；后受知仁宗皇帝为谏臣，与欧阳修、王素、余靖等称“京城四谏”，积极参与庆历新政；嘉佑时曾任三司使，位亚宰执，为国理财。蔡襄在福州、泉州等处作地方官时，济世安民，亷洁实干，福州旧俗病者不食医药而敦信巫觋，蔡襄坚决去除巫觋，杀其害人者，提倡就医，一改陋习；在泉州本府为官时，主持建造泉州洛阳桥，使福建南北贯通；倡植福州至漳州700里驿道松，民谣千古传颂。悉心研究荔枝品种和加工，所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”；主持制作武夷茶精品“小龙团”，在宋代贡茶中最为珍贵，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。蔡襄的散文，诗歌有很高成就，留有《蔡忠惠公全集》；其书法被誉为宋朝第一。南宋淳熙三年赐谥忠惠，历代备受称颂。今枫亭建有“蔡襄陵园”，有青泽亭蔡襄故居、卢母捣衣处等古迹。
蔡京
蔡京（1047～1126），字元长， 宋太师鲁国公，王安石变法和新学的继承人与推行者。在宋神宗的支持下，王安石变法顺利推行，全国各地兴修水利工程一万多处。在莆田，与蔡卞倡修莆田木兰陂，后有侯官（今闽侯）“长者”李宏应诏，携带巨额家资来莆田建造木兰陂，此陂于宋熙宁八年（1075）动工，历经八年完工。
蔡京宦海57年，历官神宗、哲宗、徽宗、钦宗四朝，徽宗在位26年中，蔡京五任首相，执掌国政近18年，辅佐徽宗“绍述先皇遗志”，在政治、经济、文化、教育、社会福利等各方面都有一定建树。其书法也有很高地位。靖康金兵入侵时，朝廷激烈内讧，告老后的81岁蔡京被谪贬死于潭州，南宋后期理学取代王安石新学后，更因“得罪千古名教”而得骂名。现随着王安石被重新认识，对蔡京也应有较为公允的评价。蔡京死后43年遗骨归葬枫亭，今有蔡京墓在埔缝，蔡京府第遗址在东宅。
蔡卞
蔡卞，字元度，北宋书法家,蔡京之弟。生于宋仁宗庆历八年（1048），仙邑慈孝里赤湖境（今枫亭镇东宅赤岭自然村）人,官至枢密院事。书法圆健遒美。《宣和书谱》称其：“自少喜学书，初为颜行，笔势飘逸，圭角稍露，自成一家，亦长于大字。”晚年所书有兼人之力。后世因其为人奸恶而轻其书。蔡卞小时聪颖敏悟，就读于枫亭塔斗山青螺草堂（后易会心书院），他读书过目不忘，才思敏捷，能把《三字经》、《千字文》等启蒙读物倒背如流，《四书》、《五经》经典也烂熟于心，且史籍方志，百家杂说，国家法典无不浏览殆遍，触类旁通。他学识渊博，满腹经纶，才华出众，名闻乡里。
宋神宗熙宁三年（1070），蔡卞与胞兄蔡京同科举登进士第，翌年，被授任江苏江阴县主簿，其时当地大富豪顾新元等人，趁着青黄不接之际，借谷物于庶民，利息高出平时一倍。蔡卞同情百姓疾苦，极力推行王安石的青苗法，断然开仓借粮，以解百姓燃眉之急，煞住不法富人趁火打劫的嚣张气焰，免除农民遭受高利贷剥削之苦，因而受到王安石器重，招他为婿。
薛奕
薛奕（1052－1082年），字世显，福建兴化连江里霞桥（今仙游枫亭镇霞桥村）人，宋代熙宁九年（1076年）的武状元，以贡士进京应试，请求改试武科，经殿试获武举状元，授予凤翔府都监、迁正将。也是中国历史上可考的首位武状元。元丰五年（1082年），在北宋与西夏银川寨战役中为国捐躯，享年30岁，后追封为防御使。
宋武状元薛奕、宋屯田员外郎薛利和、宋部尚书左郎官薛元鼎，三人都是今枫亭霞桥薛姓先祖，薛利和曾被王安石保举赴广东推行新法，薛元鼎在南宋孝宗时曾奏请开凿太湖一带河道54里，减轻洪水灾害，方便漕运交通。
林 亨
林亨（1291～1361），字蒙亨，枫亭秀郊人，元至正时得中状元，官至朝请郎。未出仕前家庭贫困，执教为生，才华横溢，作《螺江风物赋》两千余言，尽述枫亭地灵人杰，物产丰富，以寄托自已的抱负，该作品具有很高的文学价值，又常被史家引用。后辞归故里，隐居龙华宝幢山下，至寿终，墓葬枫亭锦屏山，明代知县黄灿为其竖立状元坊在枫亭南市坪。
肖 妃
元顺帝肖妃，原名肖丽蓉，枫亭后肖人，《仙游县志》载：“元肖家女，选为妃，方女产时，屋后班支（木棉树）花开，一树花如芙蓉”。长大后因其美丽被选为秀女入宫，具文才，顺帝时，册封为妃，元末明初回家乡隐居。今枫亭后肖村仍存有肖妃墓，肖妃祖父墓。
林兰友
林兰友（公元1594 - 1659年），字翰荃，号自芳，别号猗斋，福建省仙游县枫亭镇鱼街人。明崇祯四年（1631）进士，初授广西临桂知县，县中有皇族子弟，贪赃枉法，鱼肉百姓，兰友执法不阿，惩凶除恶，上下肃然。后来，他得“临轩召对，亲试御题”，为帝所赏悦，擢为南京湖广道监察御史。任职期间，发奸剔弊，不畏权贵，不徇乡情，曾一日三劾薛大丰（兰友同乡，少时同就读于枫亭塔斗山会心书院），轰动朝野，人称“铁面御史”。后因上疏弹劾大臣张至发、薛国观、田惟嘉、杨嗣昌等朋比为奸、弄权误国，反被谪贬为浙江按察司充散员，旋又起用为光禄寺卿，调南京吏部考功员外郎。崇祯末年，李自成入北京，兰友被捕，旋脱身归故里。 …
