海蛎煎
海蛎煎，枫亭本地又名额煎，额即指海蛎。台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内 馅香滑。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰jundui占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
古镇新姿
改革开放给枫亭增进无限经济活力，使古镇面貌日新月异。传说曾是何氏九仙结枫为亭的“白蛇过路”，多少年来，人烟稀疏，一派荒凉，如今已是纵横五里的工业区。从梅岭山腰到锦岭坡上，一座座高楼大厦平地而起，厂房、校舍、商店……象一块块洁白的宝玉，镶缀在一幅金黄色的地毯上：面粉厂、电机厂、鞋革厂，羡慕“白蛇过路”的地利及发展前景竞相开办；还有泽惠桑梓的华侨医院和几十家工厂，企业如雨后春笋拔地而出；培养技术人才的湄洲湾职业技术学院新校区不断延伸，从而一扫宋代朱熹笔下的荒凉景象。
沿着公路南下，映入眼帘的是一座座鳞次栉比的高楼大厦，新兴成的枫园路、南大路、24米街及步行街纵横交错四通八达，原后洋平原已发展成新的商业街区，许多建筑装饰豪华的酒家、宾馆耸立其间，把这个文明古镇装点的更加秀丽多姿。一座新建的“枫江大桥”飞架南北，天堑变通途，与旧时的“根锁桥”形成了鲜明的对比。八闽公路主动脉福厦公路及高速公路穿越镇境，数以万计的省内外的车辆在此通过；在建的福厦铁路也正在紧锣密鼓地施工中，处在镇东北部的“仙游县经济开发区”已经形成规模，许多引进的企业正在生产、筹建中。交通条件的便捷，经济开发区的发展必将为枫亭的经济腾飞助力。
位于“根锁桥”的南侧的一座古建筑风格的“集英亭”造型别致，精美古雅，浮雕木刻的人物花鸟栩栩如生，堪称艺术精品；与之对峙的是海外侨僧智静师捐建的“观音阁”，楼高四层，建造奇特、气度恢宏。阁楼上有中国佛教会长赵朴初为之题写“观音阁”横匾，使宝阁增辉添彩。“观音阁”的建成，又为枫亭增添了一处胜景。枫亭在发展，景物在更新。改革开放使古镇沐浴着明媚春光，新的胜迹景观又将陆续出现，这个文明的沿海古镇，将以更加艳丽的姿容屹立在湄洲湾畔。
教育学园
学院：湄洲湾职业技术学院（全县唯一一所学院）
初高中学：枫亭中学（仙游六中）、枫亭职业中学(沧溪中学)(枫亭第二中学）、枫江中学、东宅中学（蔡襄中学）、海平中学（仙游第八华侨中学）、山立学校等。
基础设施
境内有110万伏变电站、日供水量6000吨的自来水公司；移动、联通基站14处；程控电话容量达4.8万门。境内有二甲的莆田人民医院和一甲的华侨医院。镇内的仙游经济开发区枫亭片区，规划工业用地规模9平方公里，可供工业用地10535亩。
枫亭集镇区内有农工贸批发市场、农副产品商场、粮油批发市场、干鲜果批发市场、物流配送中心，促进了商品和农副产品的流通。
境内有食用菌基地、禽种鸭基地、禽苗基地、蔬菜基地、滩涂养殖基地、农业科技示范基地、速生丰产基地、荔枝科技试验基地和各种果树基地。
枫亭综合改革建设试点镇总体规划
一、规划范围规划范围包括镇区建设用地范围和规划认为需要控制的周边区域。规划镇区包括城镇生活区与仙游经济开发区枫亭片两部分用地。用地范围西至东宅村，北至镇域界线，南至镇域界线，东至201省道，面积约30平方公里。包括学士、霞桥、兰友、霞街、铺头、湄职院6个社区和九社（部分用地）、建国、上浒、麟山、沧溪、辉煌、斗北、和平、海安、海滨、荷珠、秀峰、耕丰、锦湖等14个行政村。
二、规划期限：
近期：2011 —2015年；中期：2016—2020年；远期：2021—2030年；远景：2030年以后。
三、城镇性质为：
湄洲湾滨海产业新城和职业培训基地，商贸物流重镇。
四、城市规模：
近期（2011 -2015年）建设用地规模8.6平方公里，镇区总人口为7.5万人；中期（2016-2020年）建设用地规模12.8平方公里, 镇区总人口为10.5万人；
五、规划结构远期（2021-2030年）建设用地规模20.2平方公里, 镇区总人口为17.0万人。
五、规划结构
以山体、水系为依托，并突出中心镇区，形成“两廊两轴三区多组团”的布局结构。
两廊：沧溪生态廊道和枫慈溪文化休闲廊道；
两轴：现状324国道南北发展轴和枫园路东西发展轴；
三片区：西部生态新城区、中部中心镇区、东部综合片区；
多组团：每个片区形成多个组团。每个组团均有带动项目作为组团发展引擎。
六、镇区空间发展战略
根据对镇域地貌特征和用地条件的综合分析，综合考虑交通区位条件，镇区空间发展战略为：“北
拓、南联、西跨、东提升”。
北拓:镇区近几年逐步向北拓展，规划顺应这种趋势，往北向建国、上浒、麟山村发展；
南联:南部与泉港区相联，规划做好协调；西跨:西部跨过枫慈慈发展，包括九社等村庄；
东提升:东部是仙游经济开发区枫亭片区主要部分，规划以提升产业，整合用地为主。
