【济南糖酥煎饼】 济南风味名吃。山东煎饼历史悠久，《聊斋》作者蒲松龄在其《煎饼赋》中写到： “煎饼则合米豆为之，齐人以代面食”，山东煎饼花色品种繁多，如泰安的刮煎饼，淄博的摊煎饼，沂蒙山的翅子煎饼，青州府的柿子煎饼，孔府的枣煎饼等。
济南糖酥煎饼，1931年由泰安来济开设德顺斋煎饼铺的王维康创制。他在盛行于泰安的刮煎饼的基础上，改进配料和操作方法，把浸好的新鲜小米用水磨磨成米糊，拌以白糖、香精。将烧热的煎饼鏊子擦上油，取拌好的米糊倒于其上，用扒子刮成薄而均匀的圆饼，待八九成熟时揭起，在鏊子上叠成长方形，再置于炉台上用木板压住烘干。如此制成的煎饼，克服了以往过韧难嚼的缺点，香甜酥脆，经久不变。解放前仅是王家小量制作，沿街叫卖。1956年在济南举办的山东省手工业品展销大会使糖酥煎饼声名远扬，被认定为济南名吃佳品。60年代，国营饮食业在东流水建立了糖酥煎饼专业加工厂； 70年代，糖酥煎饼转入糕点业经营，大量生产供应市场。1983年，胜利儿童食品厂的胜利牌糖酥煎饼和柳埠食品厂的 “九顶塔”牌糖酥煎饼，分别荣获部优产品奖，销往全国十多个省市，并进入了北京人民大会堂风味名吃食品专柜。
济南糖酥煎饼以小米为主要原料，其薄如纸，呈金黄色，富含营养，易于消化，装制精美，适于存放，具有浓厚的地方风味，有桔子、杨梅、香蕉、菠萝等香型，为食用、馈赠之佳品，深受中外宾客的欢迎。
【周村大酥烧饼】淄博市周村名吃。形圆色黄，正面布满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，失手落地便能摔为碎片，俗称“呱啦叶子烧饼”。它分为甜、咸两种，甜的香甜可口，越嚼越香，久食不厌；咸的咸淡适宜开人口味，不忍释手。具有久贮不皮不变质，不油污和易携带等优点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。1983年被省和商业部分别评为省优产品和全国名、特、优质产品。1988年，再次荣获商业部优质产品称号，畅销全国各地和美、日、苏等国家。
清朝光绪年间，周村“聚和斋”烧饼铺的郭云龙师傅，勇于创新，在马蹄形烧饼基础上，逐步改进制作工艺，于1880年制成了脍炙人口的大酥烧饼，同时采用纸袋包装，成为清朝宫廷点名调进的贡品。周村商界“八大祥”等大商号均订购大酥烧饼，成箱发往埠外各地。清朝中、末叶，先后在周村开设烧饼店、铺的有十多家，其中以聚和斋、大顺勇、东兴和三家较大。
制作过程是：将精面粉、水、食糖（或食盐）按配料标准，合成面坯揉剂，再将一个个小剂子边揉搓边沾水，延展成圆形薄饼，蘸匀芝麻仁，贴在鏊子上烘烤几分钟即成。目前，社会需求量与日俱增，生产厂家也越来越多，规模较大的有周村食品厂和周村粮食加工厂，制作工艺有所改进，现多采用红外线烘烤炉生产。
【金岭清真蜜食】淄博回族传统糕点产品，历史悠久，盛誉不衰。
蜜食，形如马蹄亦称马蹄酥。产于回族集居的淄博金岭镇。以芝麻油、蜂蜜、桂花酱、玫瑰酱、面粉、白糖、糖稀等为原料，精工细作而成，以投料的精、粗分质量档次。以传统手工精制成浅黄色的层层薄片状，以陶制小罐盛贮，再用红纸封口，封口纸印有行号字样，以示家传手艺，争相比美。最为兴盛的制作行家里手是王氏万洋、秉德，字号为恒义和正源斋。启封时香气扑鼻溢室，入口酥软，于甜美中又带清爽香气，为馈赠佳品。1984年孟加拉国、巴基斯坦及美国许多朋友来金岭，以品尝蜜食为快。
【胶州枇杷梗】胶州名点。以其形状似枇杷花谢梗蒂而得名。具有酥脆可口、糖份适中、香而不腻、色泽鲜艳等特点。
胶州枇杷梗分“金梗”和“银梗”两种。制作精细，选料严格。先要淘米、磨粉、制糕、做胚，再将胚炸成蒂状，上红糖浆或白糖浆即成。黍米面粉辅以红糖呈红色为“金梗”；糯米面粉辅以白糖呈银白色为“银梗”。
该名吃已有130余年历史。清咸丰四年由胶州城“协茂”点心铺创制。至清末胶州城已有10家点心铺制作出售，于胶东半岛享有盛名。新中国建立后，青岛市永康糕点食品厂以传统工艺继续生产胶州枇杷梗。
【高密大蜜枣】 高密风味名吃。球状，外形粘满白芝麻。以选料讲究、制作精细、清香蜜甜、食之不腻而久负盛名，常年销往济南、青岛、烟台、淄博、潍坊等地。1983年， “金珠”牌高密大蜜枣被评为山东省优质产品。
高密制作大蜜枣已有300余年历史。建国前，“永和”、“德源”两店铺生产的大蜜枣声望最高。建国后，当地政府非常重视和支持这一传统技艺的继承和发展，不断进行挖掘研究，并采用新技术，使其成为畅销不衰的名点。
制作方法：用面粉、白油、白砂糖、米稀为主要原料按比例揉合成皮料；将熟面粉、蜂蜜、冰糖、白砂糖、玫瑰、核桃仁、红绿丝等调成馅料；用蜂蜜、白砂糖、米稀熬成浆料。制作工序，先将皮料扯成剂子，擀成皮装入馅，包严包匀，团圆成枣胚，下花生油锅炸至赤褐色，捞出晾透后放进浆料锅挂浆，再倒入炒熟的芝麻里摇晃，粘满芝麻后用木盘滚圆蜜枣，使芝麻贴实光洁，即为大蜜枣成品。目前高蜜生产大蜜枣的厂家较多，以县副食品加工厂的产品最佳。
【蜜制红三刀】金乡传统风味名点。制作历史悠久。据传，最早是由一周姓师傅创制流传下来的。至今，每逢节日，各点心铺都要祭祀鼻祖周师傅。清末以周家在县城开设的“东长兴”、“西长兴” 店铺制作的红三刀最为有名。
红三刀以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。先将蒸熟的面粉，按一定比例兑入糖稀合成面块，然后取剂成胚，经油炸、浸浆而成。
红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，广受欢迎。
红三刀不仅享誉省内，而且畅销上海、江苏、河南、安徽、北京、黑龙江等十几个省市。1985年 3月7日，日本野村贸易株式会社代表团来金乡品尝之后赠言于糕点公司： “贵公司生产的糕点，色、味、形俱佳，吃后余香不散，深表感谢！”目前最大生产厂家是县糕点公司。
【沂水丰糕】沂水县著名传统产品。相传始于清朝，有100多年历史。丰糕寓有“年年丰收，步步登高”之意。
本品以优质粳糯米、绵白糖、花生油为主要原料，以槐花蜜、果料等为辅料，先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、晾晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味。1986年被评为临沂地区优质产品，并列为临沂地区三大名产品之一。
【胶州豆沙酥皮月饼】胶州市传统名产。其形圆，表面呈银白色，顶部上凸，底部金黄。外层松酥，油酥层层次分明，其层薄如纸。内里豆馅软润。酥脆香甜，食而不腻，1984年曾获山东省食品评比会同行业产品第一名。
该产品制作精细，工艺严谨。其制作方法是：将精面粉加猪大油制成水油酥皮；再将红豆制成沙泥，辅以玫瑰酱和香料，攥成团为馅；最后包馅上炉烘烤即成。
胶州于明朝时期就有糕点作坊制作豆沙酥皮月饼，已有300余年历史。清咸丰年间至1935年，“合意”、“同聚福”为州城两大名优糕点大户，产品大宗销往外地。目前，胶州月饼以“青岛市永糠糕点食品厂”的产品为最佳，畅销省内外。
【菠萝月饼】海阳县风味名点。该产品选用精制面粉、白砂糖、植物油、天然菠萝汁、核桃仁、青红丝、冰糖、芝麻、青丁、瓜条等原辅料精制而成，并采用远红外线烤炉烘烤，产品色泽均匀，花纹清晰，菠萝图案逼真，皮薄馅肥，甜度适口，果味香浓，软硬适度，入口清香不腻。1985年被商业部评为优质产品。…
