据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，除加工食品外，反式脂肪广泛存在于牛羊肉、脂肪、牛奶等天然食品中，根据2013年国家食品安全风险评估中心的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告，我国人均每天摄入反式脂肪为0.39克，供能比为0.16%，远低于世界卫生组织建议值（小于1%），也明显低于其他国家和地区。
不过，为控制反式脂肪酸摄入量，食品辟谣联盟建议，消费者在购买包装食品时要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或含量较低的食品，尤其是婴幼儿食品要选择不含反式脂肪酸的。此外，要控制烹饪过程中植物油的使用量，不要为避免反式脂肪酸而大量摄入动物脂肪，同时避免油温过高和反复煎炒烹炸。
7. 豆制品诱发乳腺癌？
流言：机体雌激素水平绝对或相对增高、孕激素水平降低造成的乳腺结构紊乱可诱发乳腺小叶增生，而大豆及豆制品中含有的植物化学物——大豆异黄酮等成分被誉为“植物雌激素”，因此豆制品会加重乳腺增生，甚至诱发乳腺癌。
真相：黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。
其实，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。
研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险。
8. 吃反季节蔬果危害健康？
流言：一则讲述“反季节果蔬危害”的贴子在网上热传。这则贴子言之凿凿地称，反季节果蔬的种植过程，并不像表面看上去那样安全。农民种植时为了达到高产和稳产，往往会过量使用高毒农药和催熟激素。
真相：很多人会说，反季水果都是用了很多农药之类的化学物，所以有毒、不能吃。其实，即使是应季的水果，在种植过程中也会使用农药，存在农药残留是正常的，而且“存在”并不等于“超标”或者“过量”，也不能说明吃了反季节水果会对身体有损害。而且，一般水果只要是规范种植的，农药残留都不超标，正常食用就不会对人体健康产生危害。
还有说法认为，反季水果需要用植物激素来“催生”，吃了会让人性早熟。其实不论是反季水果，还是应季水果，在现代种植过程中都会用到一定量的植物生长调节剂，也就是大家所说的植物激素。除此之外，所有的水果也都天然含有一定量的植物激素。不过，植物激素的效力一般都很低，而且，它们跟人体激素的分子结构和作用机理都不一样，并不会对人体产生不良影响，担心使人性早熟也只是杞人忧天。另外，植物激素有很强的自限性，正常种植过程农户也不会多加，不然会适得其反。
对反季水果，人们还存在另外一个担心，就是认为反季水果的营养差。
反季水果与应季水果的营养价值的确可能存在一定的差异。不过，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们有害。考虑到在寒冷的冬天，如果没有水果吃，人体健康受的影响可能更大，从营养供应角度看，吃水果的作用也比不吃要好得多。比如，冬天吃反季的葡萄，也远远比“没有葡萄吃”要好。
总的来说，反季果蔬其实没有什么不好，相比没有果蔬的冬天，反季水果对人们营养的获取和补充，尤其是维生素和矿物质，还是有很大帮助的。
9. “过午不食”有助减肥？
流言：“过午不食”大概意思是“正午”（中午11点到下午1点）以后，直到次日黎明，都不再进食了。在很多减肥人士心中，“过午不食”看成“减肥良方”。甚至有人当它是“养生秘法”，并多年坚持。
真相：人如果长时间处于空腹状态，那么身体就会出现一些异常反应——调节体重的两种激素含量将大幅度偏离正常值：
能够增长食欲、刺激饥饿感、加速胃排空及胃酸分泌的脑肠肽会急速增加；能够降低食欲、抑制脂肪细胞合成的瘦素则会大幅减少。如果这样，人在过午不食后不仅不会瘦，反而会更容易胖。
相比不吃晚饭来说，吃对晚饭更有助健康。最好在5点至7点间吃晚餐，并尽量保持规律；晚饭要吃得清淡些，可以适当吃些肌纤维短、好消化的瘦肉或蛋类；多吃些蔬菜和粗粮。
和古人相比，现代人夜间活动量大，常常到凌晨才睡觉，如果不吃晚饭，甚至断食，会使身体缺乏能量，而且人体胃中存在胃酸，如果长时间不进食，可能会导致胃酸对胃黏膜造成损害，久之就会出现溃疡等疾病。如果当溃疡没有及时被发现，很可能会出现消化道出血、溃疡穿孔等更严重的疾病。
“过午不食”并不适合每一个人。认真把握好饮食的节奏和习惯，才能在健康的前提下实现自己对好身材的追求。过午要吃，而且还要高质量地吃，这才正确的养生方式。
