专家来辟谣
科普作者、植物分子生物学博士“飞雪之灵”告诉科技日报记者：“青汁本质上是干燥后的菜汁，或是直接将植物组织干燥粉碎后的产物。若是干燥的菜汁，那么其本身并不含有纤维成分，尤其是粗纤维。植物榨汁获取的主要是细胞内的液态内容物，而植物组织的纤维成分则主要来自于构成细胞外围骨架的细胞壁，在榨汁过程中以渣的形式存在。从宣传资料描述的制备方式来看，青汁实际上是排除了植物组织中的水分和粗纤维成分后，其他剩余组分的干制品。因此利用食物纤维排除肠道内毒素的作用微乎其微。而如果青汁是植物组织的粉碎产物，那么其纤维含量也与普通蔬菜一致，且从物质守恒角度来看，宣传中所谓1袋3g青汁粉相当于350g新鲜无农药绿叶蔬菜涉及虚假宣传。”
“飞雪之灵”提醒消费者，排毒其实是一个被商家炒作的伪概念。所谓毒素本身指代就很宽泛，是对人体代谢废物和有毒物质的统称。“人体本身就有肝脏这个最大的解毒器官，因此根本无需‘排毒’。如果体内真的有连肝脏都无法分解的有毒物质，那吃什么排毒产品都不管用，只能及时就医。”
青汁只是一种饮品，充其量也就是营养补充剂的一种，能够提供的只是少量叶绿素、蛋白质、植物可溶性次生代谢产物和矿物质成分，其营养成分比不上直接压榨的菜汁，更不如普通蔬菜。对于不爱吃蔬菜的人来说，喝青汁的确可以起到一定的补充营养作用。但青汁并不能完全代替蔬菜，因为青汁粉在制作过程中几乎丧失了所有植物原本具有的粗纤维成分。如果完全用青汁代替蔬菜，会造成粗纤维组分摄入不足，长此以往，会引起消化道等问题。此外，营养的不均衡也是青汁的一大缺陷，对营养品质需求较高的老人、小孩和孕妇，尤其要注意这一点。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员“云无心”在接受科技日报记者采访时说：“人体酸碱性这个命题也是一个伪概念。营养学上确实有将食物分成酸性、碱性的说法，但人体酸碱性几乎不能被任何食物改变。”血液是一种缓冲溶液，它不停地循环，在肺部进行氧气与二氧化碳的交换。不管加入酸还是碱，血液中的氢离子浓度都不改变，pH值也不会改变。而且，肾脏也会对血液进行过滤。这些作用机理把血液的pH值控制在了7.35到7.45的精确范围。我们常吃的食物，哪怕是连喝几瓶酸性饮料，也会被“缓冲”掉而不至于把血液变成酸性。
“不管是酸性食物还是碱性食物，在正常人的饮食范围内都不会改变血液的酸碱性。”“云无心”提醒消费者，人体有一个精密而稳定的酸碱调节系统，“任何宣称通过吃某种食物能改变人体酸碱度的说法都是一种虚假宣传”。
不节食、不运动减肥靠谱吗?
一种号称“随便吃不怕胖”的奶昔在网上畅销，商家称“纯天然植物提取，科学均衡营养，有效控制体重，快速减肥……”“主要通过控制热量来减肥，一天中早晚餐以奶昔代替正餐，午餐和平常一样吃就行，不用节食，随便吃，这样一个月就会瘦下来十斤左右。”该品牌营养顾问介绍，“你如果想减20斤就得90天，因为脂肪细胞代谢需要90天，而且每个人体质不一样。”
“无需节食、不用运动，高科技仪器可以让您轻松拥有窈窕身材”。近来，高科技仪器渐成潮流，纤体中心、瘦身站等都仰赖不同的减肥仪器来开展瘦身项目。虽然几千元甚至上万元的价格并不便宜，但其“点哪儿瘦哪儿”的神奇功效依然吸引爱美人士趋之若鹜。“高科技”真的能让人轻松“享瘦”吗?
专家来辟谣
中国食品科技协会营养支持委员会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为：“这种营养奶昔虽说副作用不大，但是价格昂贵，而且饿的时候一想到自己是花了大价钱买的，就忍住不吃东西，其实还是想吃东西，以此方法来减肥不是长久之策，而且花那么多钱完全没有必要，体重上上下下的反复，会严重促使衰老，损害体质，比一直胖着还要糟糕。”
范志红介绍：“不管是西药还是纯植物中药，是药三分毒，有些减肥茶产品虽然介绍都是纯植物成分，但是所谓‘神农尝百草，日遇七十毒’，喝减肥茶把肠子喝黑的大有人在，而且商家不会把所有的成分都标出来的，减肥药都是解一时之需，你如果不建立起来一个健康的饮食习惯，照样还会胖回来。”
对于脂肪的消减而言，电流的刺激效果远不如机械挤压，电流的电感和不适感常导致人体细胞自律神经的抵抗，因此减肥效果并不理想，而且容易反复。真空负压、机械挤压等方式从理论上来说应该是有效的，但由于脂肪的外层有较厚的皮肤包裹，因此大部分的挤压和按摩压力被皮肤和松软的腹腔空隙所分解和吸收，进而失去了原有的减肥意义。而加热类的减肥仪，热能都是通过皮肤由外向里传导，皮肤对温度较为敏感，有时皮肤已经不堪其热，但皮下较深部的脂肪却得不到应有的可使之燃烧消脂的高温，因此加热减肥仪对脂肪的消减而言常常是“隔靴挠痒”。此外，某些美容院采用的电疗按摩器，原理是通过电流刺激使肌肉结实富有弹性，而非直接消耗脂肪，减肥的作用并不大。
专家介绍，单纯性肥胖是由于在饮食过程中所摄入的热量，大大超过其本身所消耗的热量。所以针对大多数人来说，控制热量摄入是关键。
广州市红十字会医院营养学专家谭荣韶指出，减肥行业动辄宣传“一次减××斤”，这是很不科学的。因为减肥的量一定要符合人体自身正常代谢率，否则会给身体带来伤害。在短短的一个月内，减掉5—10公斤，这样快速的减肥方法会使体内原有的脂肪、蛋白质等迅速丢失，造成身体内部紊乱，营养不平衡，对身体有很大的损害。一般来说，一个月减1—2公斤这样的减肥速度才被认为是安全的。
